Хачапури с мясом

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 14

Ингредиенты

Для теста:

• Куриные яйца: 1 шт.
• Молоко: 300 мл
• Вода: 300 мл
• Пшеничная мука (количество муки указано примерно, сколько её уйдёт, зависит от качества её и др. продуктов): 800 гр
• Сухие дрожжи: 6 гр
• Растительное масло: 1 стол.л.
• Сахар: 0.5 чайн.л.
• Соль: 0.5 чайн.л.

Для начинки:

• Фарш мясной: 1 кг
• Сливочное масло (охлажденное): 100 гр
• Пажитник (или хмели-сунели): 1 чайн.л.
• Перец красный молотый: по вкусу
• Соль: по вкусу

Для смазывания:

• Сливочное масло: 50 гр
• Яйца: 1 шт.
• Молоко: 2 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  

  Продукты для приготовления теста для Хачапури. Муки возьмите больше, чем указано в составе ингредиентов, с запасом, т.к. её может уйти больше (а может и меньше уйти), а также она нужна будет для присыпки стола при раскатывании и т.д. Тщательно просейте муку, лучше 2 раза. Все продукты должны быть комнатной температуры, а вода и молоко - немного теплее.

• Шаг 2:

  

  Берём бОльшую часть муки, в неё добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, тщательно перемешиваем.

• Шаг 3:

  В миску с мучной смесью добавляем яйцо, молоко, тщательно перемешиваем. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

• Шаг 4:

  Получаем жидкое тесто. Постепенно досыпаем муку и продолжаем перемешивать ингредиенты. Главное, - не переложить муки, иначе тесто будет тяжелым, грубым.

• Шаг 5:

  Тесто должно получиться мягким, не забитым, податливым и собираться в ком. Накрываем миску полотенцем и ставим тесто в тёплое место на 40 мин. - 1 час подходить. Количество теста вырастет в 2-3 раза.

• Шаг 6:

  Продукты для приготовления начинки. Фарш у меня перекручен на мясорубке. Если Вы мясо очень мелко изрубите острым ножом, то это будет даже лучше. Репчатый лук предварительно очищен от шелухи, помыт. Сливочное масло должно быть из холодильника.

• Шаг 7:

  Лук порежем кубиками, небольшими кусочками порежем масло, добавим специи, соль. Всё перемешаем до однородности. Начинка готова!

• Шаг 8:

  Подошедшее тесто делим на несколько примерно равных частей (у меня их - 7 шт.). Накрываем полотенцем.

• Шаг 9:

  Каждый кусочек теста раскатываем от середины к краям, формируя круглую лепешку. Не экономя на начинке (берём её побольше), выкладываем её в центр лепешки, оставляя свободный край для защипывания.

• Шаг 10:

  Закрываем лепешку и начинаем раскатывать её рукой. Делаем это с двух сторон.

• Шаг 11:

  Смазываем лепешку яйцом, взбитым с молоком. Кладем на противень, предварительно смазанный маслом, ставим в разогретую духовку, выпекаем 20-30 мин. (зависит от духовки) при температуре 170-180 градусов.

• Шаг 12:

  Готовые хачапури с мясом ещё горячими обильно смазываем сливочным маслом.

• Шаг 13:

  Готовые лепешки складываем одну на другую, смазывая каждую сливочным маслом, даем остыть в стопочке. Приятного аппетита!

Автор: мама сладкоежек

Комментариев к рецепту: 9

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.