Общее время приготовления: 1 д 18 ч
Кол-во порций: 12
Как запечь баранину в фольге? Для маринада разведите в воде соль и сахар так, чтобы вода была соленая с небольшой сластинкой. Уложите в воду мясо (можно предварительно чистую воду замерить - сколько вам нужно, чтобы покрыть мясо в вашей посудине). Добавьте в воду лимон в виде сока и остатков после выдавливания сока. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике 1-2 дня.
Подготовьте все остальные ингредиенты и ступку с пестиком (если нет - ничего страшного).
В ступку положите все продукты для корочки.
Хорошо все измельчите. Если у вас нет ступки - возьмите уже молотые специи.
Очистите и нарежьте крупно морковь.
Очистите и крупно нарежьте лук.
Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам. Лук, морковь и чеснок сложите в большой противень. При желании его можно выстелить фольгой.
В миске смешайте для соуса бальзамический соус, соевый соус и винный уксус.
Снимите с апельсина цедру и вместе с чили добавьте в соус.
Туда же выдавите сок апельсина. Остатки апельсина крупно нарежьте и положите к овощам.
Хорошо все перемешайте.
Добавьте вино.
Вылейте соус в противень.
На противень поверх овощей положите мясо и лимоны из маринада.
Хорошо натрите баранью ногу смесью специй из ступки.
Заверните противень фольгой и поставьте его в духовку. Готовьте 3 часа при 170-180 градусах. Потом попробуйте на готовность - если при протыкании у сустава на всю глубину идет прозрачный сок - значит готово. Перед нарезанием дайте мясу постоять минут 15, чтобы соки разошлись по всем волокнам.
Обратите внимание, что овощи в этом блюде используются как подушка. После приготовления их лучше не есть, тем более что с мяса в них стечет весь жир.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.