Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как замесить тесто для пиццы на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте примерно до 40 градусов. Она должна быть тёплой, но не обжигающей. В слишком горячей воде дрожжи погибнут, а в холодной не активизируются.
В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут для набухания дрожжей. На поверхности должна появиться небольшая пенка. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку и замесить тесто. Но я все же растворяю их в воде. На мой взгляд, так процесс поднятия теста происходит быстрее и пышность теста больше.
В миску просейте муку с солью. Это необходимо для того, чтобы мука насытилась кислородом, и готовое тесто получилось воздушнее и нежнее.
В муке сделайте воронку и налейте в неё оливковое масло.
Затем влейте дрожжевую смесь и начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками.
Замесите однородное, мягкое, эластичное тесто. При необходимости во время замеса теста немного подпыляйте поверхность мукой. Накройте тесто полотенцем и оставьте для подъема на 25-30 минут.
За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое. Быстрое тесто для пиццы на сухих дрожжах готово. Можно приступать к формированию основы. Из полученного объема теста у меня вышла пицца диаметром 25 см Удачной выпечки!
Если дрожжевое тесто готовится с длительным созреванием, то есть с процессами обминания и повторного подъема, то силы сухих дрожжей может не хватить на повторный подъем. В этом случае лучше применять свежие прессованные дрожжи. Такое тесто хорошо подходит для приготовления пирогов, куличей и подобной выпечки.
Но для приготовления основы для пиццы сухие дрожжи будут идеальны.
Следует помнить, что срок хранения сухих дрожжей в открытом пакетике совсем небольшой - не более 2 дней. Можно их сохранить в холодильнике, завернув в пленку. Так срок годности увеличится до 2 недель, но со временем активность дрожжей снижается.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.