Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 7
Как готовить балиш с картошкой? Сначала сделайте тесто. Растительное масло возьмите без запаха. Воду хорошо подогрейте. Пшеничную муку лучше использовать высшего сорта.
Муку просейте через сито. Для этого возьмите удобную, широкую емкость, чтобы при просеивании мука не сыпалась на стол.
В теплой воде растворите соль, влейте растительное масло, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться меньше. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Если тесто жидковато, подсыпьте еще немного муки.
Замесите тесто руками. Оно получается мягкое, эластичное, маслянистое. Тесто совсем не липнет к рукам. Заверните его в пакет или пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина разойдется и тесто станет более податливым.
Тем временем подготовьте начинку. Кориандр можно взять молотый или измельченный. При выборе специй и пряностей руководствуйтесь своим вкусом.
Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель помойте щеткой под проточной водой, очистите. Нарежьте овощ мелкими кубиками.
Соедините подготовленные картофель и лук, посолите. Добавьте специи, перемешайте.
Тесто разделите на части: для основы пирога, для верхушки, немного для украшения и маленький шарик, чтобы закрыть отверстие в пироге.
Самую большую часть теста раскатайте в круглый пласт такого размера, чтобы он закрывал бока формы (у меня форма d=20 см). Руками аккуратно распределите тесто по дну и стенкам формы. Форму можно не смазывать, так как тесто содержит достаточное количество масла.
Выложите на тесто начинку, разровняйте.
Сверху распределите кусочки сливочного масла.
Часть теста поменьше так же раскатайте и накройте пирог сверху. Края хорошо соедините.
В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара.
Закройте отверстие шариком из теста. Остальное тесто используйте для украшения пирога.
Выпекайте балиш в разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Затем пирог аккуратно достаньте, откройте дырочку и влейте бульон, чтобы начинка стала более сочной. Если пирог уже хорошо подрумянился, прикройте его фольгой.
Верните пирог в духовку и продолжайте приготовление до готовности начинки еще примерно 25-30 минут. Готовый пирог оставьте на 15 минут в форме, укутав теплым полотенцем, чтобы корочка пирога немного обмякла.
Затем вынимайте из формы и подавайте горячий балиш к столу. Приятного аппетита!
Тесто в этом рецепте балиша несколько плотноватое, очень похоже на галетное. Если для начинки использовать любое растительное масло и овощной бульон, то получится постный вариант пирога.
Нижняя корочка балиша, пропитанная сочностью начинки, самая вкусная.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.