На главную

На сайте 26 402 рецептов
у 134 589 пользователей

Каталог рецептов

Балиш с мясом

Обалденный сытный татарский пирог станет украшением стола. Балиш – это намного больше, чем пирог, это целая традиция! Правильнее его будет назвать сытным вторым блюдом, которым можно накормить большую семью более чем из десяти человек! Его также называют «зур балиш», что переводится как «большой пирог». Подается он со свежей зеленью

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Пшеничная мука

3.5

Молоко

1

Растительное масло

0.5

Поваренная соль

0.5

Для начинки:

Картошка

800

Мясной бульон

0.5

Сливочное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 21 / 24 / 55
Н39 / С0 / В61

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем молоко и растительное масло

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем соль

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Порциями добавляем муку и замешиваем тесто, оно получается довольно крутым

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Необходимые ингредиенты для начинки

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Говядину мелко нарезаем - чем мельче чем лучше, к говядине можно добавить гусиное мясо - получится очень интересный вкус

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук измельчаем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Картошку режем мелким кубиком

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинку перчим

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Солим

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешиваем

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто делим на 3 части - одну большую и 2 небольших

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Раскатываем самую большую часть

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кладем пласт теста на бумагу для выпечки в круглую большую форму или же просто на противень, в центр аккуратно выкладываем начинку

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    По кругу защипываем края придавая пирогу форму "кастрюльки", оставляя большое отверстие

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху кладем кусочки сливочного масла

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Оставшееся тесто тонко раскатываем и накрываем балиш

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Аккуратно защипываем края, чтобы пирог получился полностью закрытым

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В принципе можно остановиться и на предыдущем этапе, но можно сделать пирог не только очень вкусным но и очень красивым. Оставшуюся часть теста тонко раскатываем и делаем надрезы по сегментам как на фото

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соединяем концы сегментов, получая интересный узор

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Края теста защипываем косичкой или подворачиваем во внутрь

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    В центре делаем отверстие

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Закрываем отверстие кусочком теста чтобы пирог был полностью закрытым и отправляем в духовку при 180 градусах на 1,5 часа, если верх сильно подрумянится, температуру можно немного уменьшить

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Вынимаем балиш из духовки, в отверстие аккуратно вливаем бульон и отравляем в духовку при 160 градусах еще на 30 минут

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Балиш с мясом готов

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Зовем к столу всю семью

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Традиционно при подаче снимают верхнюю часть балиша и накладывают начинку порционно в тарелку как второе блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лера
Лера 18.01.2018 09:46:28

Восторг Нямка Супер Красота! Букетик

Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни: никакой агрессии.
nasstin
nasstin 20.01.2018 10:55:24

Поцелуйчик

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Поваренная соль, Говядина, Лук репчатый, Мясной бульон, Перец черный молотый, Сливочное масло