Мини курники с курицей

Вкусно, ароматно, питательно, для всей семьи! Мини курники с курицей имеют очень удобный размер, поэтому их можно не только подать к столу, но и взять с собой на работу, в школу или на пикник. Запах готовой выпечки усилит домашний уют, и соберет вместе взрослых и детей.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 14% 5 г
Углеводы 60% 21 г
165 ккал
ГИ: 29 / 0 / 71

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь мини курники с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта, яйцо категории С0, кефир жирностью не менее 2%, сметану - не менее 15%. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите глубокую миску, положите в нее мягкое сливочное масло, соль, сахар и вбейте яйцо. Добавьте в миску сметану. Яйцо перед использованием помойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Можно это сделать ложкой или силиконовой лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте в полученную массу кефир и все хорошо перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для вымешивания теста возьмите миску побольше той, которую вы использовали для смешивания жидких ингредиентов. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и муку насытить кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Влейте в муку жидкую часть. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию теста, муку добавляйте небольшими порциями. Возможно ее понадобится меньше или больше. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Вымесите его и оставьте отдыхать минут на 20-30 накрыв пищевой пленкой, чтобы хорошо разошлась клейковина.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В это время приготовьте начинку для мини курников. Куриное мясо выбирайте по своему вкусу: если любите очень сочную начинку - берите мясо с косточки (бедро, голень), если посуше подойдет грудка. У меня куриное филе. Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и измельчите ножом или перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите картофель, помойте с щеточкой, очистите и нарежьте на мелкие кубики размером примерно по 5х5 мм. Такая нарезка сделает начинку более равномерной.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите. Одну луковицу перекрутите на мясорубке или потрите на крупной терке, чтобы он отдал больше сока. Вторую луковицу измельчите при помощи ножа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поместите куриный фарш, картошку и лук в глубокую миску. Посолите и приправьте специями. Если используете готовую смесь специй, то учитывайте то, что в ее составе может быть соль. Пересолив начинку, можно испортить вкус готового изделия. Специи берите на свой вкус.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по начинке. Разделите начинку на 8 одинаковых частей. Включите духовку разогреваться на 185 градусов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и разделите его на 8 одинаковых частей.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для раскатывания теста вам пригодится скалка. Чтобы с тестом было удобнее работать, обсыпайте и обтирайте ее и руки мукой. Из одного куска теста сформируйте шарик и раскатайте его в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Выложите посередине одну часть начинки и равномерно распределите, оставляя по краю немного теста, чтобы было удобно лепить курник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Зрительно разделите тесто на 3 сектора. Приподнимите сначала два сектора, защепите тесто у края и продолжите аккуратно прищипывать тесто. Посередине сверху не защипывайте. Оставьте отверстие для выхода пара из курника.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приподнимите третий край теста и защепите, не забыв оставить посередине отверстие. Пар необходимо выпускать, чтобы тесто не треснуло. Через трещину может вытечь начинка, курник пригорит и вкус будет испорчен.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Таким образом лепите все мини курники. Противень присыпьте мукой и выложите на него заготовки, либо застелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте на средней полке заранее разогретой духовке при температуре 185 градусов около 35-40 минут. Время выпекания может отличаться, так как зависит от возможностей вашей конкретной духовки. Готовые мини курники должны слегка подрумяниться сверху. При аккуратном нажатии рукой тесто не должно "гулять".

Подавайте к столу мини курники как в теплом, так и в холодном виде. Это полноценное блюдо, оно прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью. Его можно подать на завтрак.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мало того, что курники выглядят очень аппетитно. так и само фото получилось очень весенне. Осталось их съесть и радоваться жизни! )))

Моя оценка рецепта:

Мини курники с курицей - это универсальное блюдо. Можно его приготовить и на завтрак, и на ужин, и к чаю, и как перекус на работу.

Готовятся мини курники несложно. Тесто получается мягкое, эластичное, с ним очень удобно работать, поскольку оно хорошо раскатывается и не рвётся.

Куриное филе для начинки я не пропускала через мясорубку, а просто очень мелко нарезала. Кроме соли в начинку добавила молотый перец и паприку.

Курники получились очень вкусные. Начинка в них сочная, несмотря на то, что приготовлена из куриной грудки. Кроме вкусовых качеств мне очень понравилась простота приготовления.

Спасибо большое за рецепт! Буду готовить ещё.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Соль, Сахар, Сметана, Куриные яйца, Кефир, Пшеничная мука, Куриное филе, Картошка, Лук репчатый, Специи сухие