Мини курники с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь мини курники с курицей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку возьмите высшего сорта, яйцо категории С0, кефир жирностью не менее 2%, сметану - не менее 15%. Масло за 1-1,5 часа достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите глубокую миску, положите в нее мягкое сливочное масло, соль, сахар и вбейте яйцо. Добавьте в миску сметану. Яйцо перед использованием помойте с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии.

3. Шаг 3:

   

   Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Можно это сделать ложкой или силиконовой лопаткой.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте в полученную массу кефир и все хорошо перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Для вымешивания теста возьмите миску побольше той, которую вы использовали для смешивания жидких ингредиентов. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и муку насытить кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Влейте в муку жидкую часть. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным.

6. Шаг 6:

   

   Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию теста, муку добавляйте небольшими порциями. Возможно ее понадобится меньше или больше. Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Вымесите его и оставьте отдыхать минут на 20-30 накрыв пищевой пленкой, чтобы хорошо разошлась клейковина.

7. Шаг 7:

   

   В это время приготовьте начинку для мини курников. Куриное мясо выбирайте по своему вкусу: если любите очень сочную начинку - берите мясо с косточки (бедро, голень), если посуше подойдет грудка. У меня куриное филе. Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите и измельчите ножом или перекрутите на мясорубке с крупными отверстиями.

8. Шаг 8:

   

   Возьмите картофель, помойте с щеточкой, очистите и нарежьте на мелкие кубики размером примерно по 5х5 мм. Такая нарезка сделает начинку более равномерной.

10. Шаг 9:

    

    Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите. Одну луковицу перекрутите на мясорубке или потрите на крупной терке, чтобы он отдал больше сока. Вторую луковицу измельчите при помощи ножа.

11. Шаг 10:

    

    Поместите куриный фарш, картошку и лук в глубокую миску. Посолите и приправьте специями. Если используете готовую смесь специй, то учитывайте то, что в ее составе может быть соль. Пересолив начинку, можно испортить вкус готового изделия. Специи берите на свой вкус.

12. Шаг 11:

    

    Тщательно все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по начинке. Разделите начинку на 8 одинаковых частей. Включите духовку разогреваться на 185 градусов.

13. Шаг 12:

    

    На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и разделите его на 8 одинаковых частей.

14. Шаг 13:

    

    Для раскатывания теста вам пригодится скалка. Чтобы с тестом было удобнее работать, обсыпайте и обтирайте ее и руки мукой. Из одного куска теста сформируйте шарик и раскатайте его в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Выложите посередине одну часть начинки и равномерно распределите, оставляя по краю немного теста, чтобы было удобно лепить курник.

15. Шаг 14:

    

    Зрительно разделите тесто на 3 сектора. Приподнимите сначала два сектора, защепите тесто у края и продолжите аккуратно прищипывать тесто. Посередине сверху не защипывайте. Оставьте отверстие для выхода пара из курника.

16. Шаг 15:

    

    Приподнимите третий край теста и защепите, не забыв оставить посередине отверстие. Пар необходимо выпускать, чтобы тесто не треснуло. Через трещину может вытечь начинка, курник пригорит и вкус будет испорчен.

17. Шаг 16:

    

    Таким образом лепите все мини курники. Противень присыпьте мукой и выложите на него заготовки, либо застелите противень пергаментной бумагой. Выпекайте на средней полке заранее разогретой духовке при температуре 185 градусов около 35-40 минут. Время выпекания может отличаться, так как зависит от возможностей вашей конкретной духовки. Готовые мини курники должны слегка подрумяниться сверху. При аккуратном нажатии рукой тесто не должно "гулять".