Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить овощной борщ? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сначала приготовьте зажарку. Для этого очистите лук, свёклу и морковь и обмойте.
Лук нарежьте кубиком или брусочками.
Морковь натрите на терке.
Свеклу также натрите на терке.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нём до мягкости лук и морковь.
Затем добавьте свеклу. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте овощи до размягчения свеклы. В конце добавьте немного уксуса, чтобы сохранить яркий цвет свеклы. При желании можно добавить в зажарку при тушении еще сладкий болгарский перец и немного томата в виде пасты, сока или свежих илизамороженных помидоров. В кастрюле вскипятите воду. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Картофель почистите и нарежьте средним кубиком.
Капусту тонко нашинкуйте.
Отправьте картофель и капусту в кипящую воду. Добавьте соль, пряности по вкусу (лавровый лист, душистый горошек, сушеный укроп) и варите после закипания около 20-25 минут на малом огне.
В конце приготовления добавьте зажарку и проварите суп ещё 1-2 минуты. Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё соль или перец.
Овощной борщ готов. Можно подавать его сразу к столу, а можно дать настоятся до следующего дня. Приятного аппетита!
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.