Время приготовления: 1 ч 25 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать быстрое тесто для пирогов? Пересыпьте сухие дрожжи в подходящую глубокую широкую миску. У меня они быстрорастворимые.
Слегка нагрейте воду и, вылив ее к дрожжам, растворите их вилкой или ложкой. У нас получилась быстрая опара.
Дайте массе постоять минут пять, а сами быстренько просейте муку через мелкое сито, чтобы обогатить ее кислородом.
Добавьте в муку остальные сухие ингредиенты – соль и сахар. Перемешайте все тщательно!
Часть муки добавьте к опаре и перемешайте. Влейте растительное масло, опять перемешайте.
Теперь замесите эластичное тесто, добавляя постепенно оставшуюся часть мучной смеси. Можно сначала размешивать ложкой, а потом руками. Смотрите по густоте теста - возможно, придется добавить больше муки. Или, наоборот, убрать лишнюю.
У нас должен получиться вот такой милый колобок из теста. Гладкий, эластичный, податливый, не липучий.
Получившийся колобок заверните прямо с миской в пленку и поставьте в самое теплое место на кухне. Через час, а может быть и раньше с тестом можно делать все, что вашей душе пожелается!
И еще советы
Стараемся очень быстро соединять все ингредиенты с теплой водой – тогда дрожжи дадут хорошие «всходы».
Если вы соберетесь готовить сладкие пироги, сахару можно добавить немного больше.
Раскатывая тесто на коржи или в другом формате, постарайтесь припылять доску небольшим количеством муки.
Тесто не требует особой расстойки – во время разделки и оформления начинкой
Оно немного поднимется.
Начинки можно выбирать любые – и мясные, и рыбные, и овощные, и фруктовые, и пр.
Если вы печете пироги в посту, смазывайте их поверхность не яйцами, а круто заваренным чаем.
Из полученного теста можно сделать не только пирог, но и пирожки, булочки, любую другую выпечку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.