Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Сито
- Миксер
- Вафельница
- Миска
Шаг 1. Как сделать сладкие творожные венские вафли без молока в вафельнице нежные и хрустящие?
Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Творог берите в меру сухой, жирность 5-9%. Слишком влажный творог хорошо отожмите. Если у вас крупнозернистый творог, предварительно протрите его через мелкое сито или пробейте блендером. Заранее просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. Как выбрать творог, читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2. Как сделать масляно-творожную основу для теста?
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. С помощью миксера на больших оборотах хорошо все смешайте. Желательно замешивать тесто именно с помощью миксера, так будет гораздо проще добиться однородной консистенции. Масса должна получиться плотная и хорошо держать форму. Добавьте в масляную смесь творог и снова хорошо все взбейте. Добавьте в творожную массу яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу миксером.
Шаг 3. Как правильно ввести муку в масляно-творожную основу?
Просеянные муку, крахмал и разрыхлитель добавьте частями в тесто, каждый раз вымешивая его лопаткой или взбивая миксером. Тесто должно получиться густое и однородное. Муки, в зависимости от ее свойств, может понадобиться чуть меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 4. Как правильно пожарить творожные вафли в вафельнице?
Вафельницу хорошо разогрейте. По желанию пластины смажьте растительным маслом, если вафельница не антипригарная. На разогретые формы выложите по 1 столовой ложке теста. Выпекайте венские вафли с творогом 5-7 минут, но обязательно ориентируйтесь по своей вафельнице, так как у всех они разной мощности. Подробнее о вафельницах читайте в конце рецепта. Вафли получаются румяные, ароматные и нежные. Всего у меня получилось 14 вафель.
Шаг 5. Как подать вафли с творогом к столу?
Посыпьте вафли сахарной пудрой и подавайте с ягодами, джемом или сметаной. Для особого случая полейте вафли растопленным шоколадом и добавьте шарик пломбира с орехами. Приятного аппетита!
Венские вафли (Wiener Waffeln) — австрийский десерт, который завоевал мир благодаря своей воздушной и одновременно хрустящей текстуре. В отличие от более плотных бельгийских, они часто содержат взбитые белки или, как в нашем случае, творог, что делает их структуру невероятно легкой и пористой. Это отличный пример того, как простые ингредиенты превращаются в изысканное лакомство.
Творожные венские вафли — это не просто десерт, а сытный и относительно полезный вариант завтрака или перекуса. Творог является источником белка и кальция, что делает эти нежные и хрустящие вафли более питательными, чем классические. Использование крахмала обеспечивает ту самую воздушную текстуру, а ванильный сахар дарит неповторимый аромат домашней выпечки.
Кому интересен этот рецепт
Любителям домашней выпечки
Тем, кто ищет полезные альтернативы десертам
Обладателям вафельниц
Родителям, которые хотят накормить детей творогом
Возможные замены ингредиентов
Творог → рикотта или творожный сыр
Крахмал → кукурузный или картофельный
Сливочное масло → кокосовое (для веганского варианта)
Варианты подачи
Фруктовый: Со свежими ягодами и взбитыми сливками
Десертный: С растопленным шоколадом
Классика: С сахарной пудрой или мёдом
Условия хранения
Готовые остывшие вафли храните в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2-х дней. Для более длительного хранения (до 1 месяца) их можно заморозить, разложив в один слой, а затем разогревать в тостере или духовке для восстановления хрустящей корочки.
Диетические рекомендации
Без глютена: Используйте безглютеновую муку
Низкокалорийный: Уменьшите количество масла и сахара
Без яиц: Добавьте 1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды
Интересные факты
Первые вафельницы появились еще в Древней Греции, но это были раскаленные металлические пластины с рисунком, между которыми запекали тесто.
Венские вафли стали популярны в XIX веке, когда австрийский кондитер Йозеф Маннер начал их массовое производство.
Крахмал в рецепте — маленькая хитрость. Он связывает лишнюю влагу из творога и делает текстуру более рассыпчатой и нежной, предотвращая излишнюю клейкость.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Венские вафли
Вафли домашние
Выпечка
Из муки
На завтрак
Творог мука
Рецепты для детей
В вафельнице и мультипекаре
Комментарии к кулинарному рецепту
А я знаю только классический рецепт венских вафлей, надо будет попробовать вариант с творогом, думаю, будет вкусно!
Мягкие венские вафли
Венские вафли из творога пекутся очень быстро! Тесто замесить тоже не трудно. Поэтому мне очень нравится такой вариант десерта, только вот вафли быстро заканчиваются) Количество сахара я уменьшила до 150г., мне этого достаточно. Крахмал использовала картофельный, кукурузный более нежный и больше подходит к кремовым десертам. Взбивала творожную массу погружным блендером, а потом при добавлении муки вымешивала силиконовой лопаткой. Тесто вышло густым. У меня получилось 16 штук, я не стала полностью заполнять формы, просто выкладывала по столовой ложке с бугром на середину пластин. Горячие вафли хрустящие, а когда остынут становятся мягкими и нежными. Аромат ванили отлично дополняет творожную выпечку. Я даже чай заварить не успела, уже все съели) Спасибо большое за вкусный рецепт творожных вафель!
Загляденье, какие вафли у Вас получились! Очень аппетитные!
Очень понравился рецепт творожные венские вафли, сын в восторге. Это первые вафли, которые мы приготовили на новом мультимейкере. Смешивали ингредиенты в комбайне.
Потихоньку осваиваю мультипекарь. Этот рецепт творожных венских вафель я сохранила давно в КК, чтобы потом приготовить. Творожных венских вафель я ещё не делала, интересно было, что получится. Решила приготовить на половину ингредиентов. Уменьшила немного количество сахара. С помощью миксера тесто готовится быстро. На панельки мультипекаря выкладывала по полной столовой ложке теста, больше класть побоялась, чтобы тесто не вытекло наружу. Вафли получились просто замечательные! Очень вкусные, нежные, ароматные, с выраженным творожным вкусом. Сначала вафельки были хрустящие немного, а потом стали мягкими. Очень довольна результатом! Буду готовить ещё такие вафли, в следующий раз попробую класть больше теста в мультипекарь, чтобы форма вафель была более квадратная. Автору огромное спасибо за этот рецептик! Вот мой фотоотчетик)))
Шикарный рецепт венские вафли из творога! Все получилось с первой вафли! Все снимается. У меня самая обычная вафельница, которая на конфорке греется. Кстати крахмал не положила)))
Вот случайно попался рецепт этих вафель))) А как я рада) Венские вафли из творога получились хрустящие и нежные, мягкие внутри! Вот сейчас пеку, а аромат сводит с ума) Однозначно я буду печь такие часто. По рецепту заменила только масло на маргарин ( был в наличии), ничем не отличается, потому что качественный. В итоге получилось 20 штучек. Можно кушать и со сметаной, и просто, и с вареньем!!! Автору огромная благодарность за рецепт!!!
Самый вкусный рецепт вафель!!! Спасибо вам! Они получаются воздушными, мягкими и очень вкусными! 
Спасибо большое за теплые слова! Очень приятно! Рада, что все получилось! Готовьте на здоровье)))
Спасибо большое, за такой классный рецепт. Пробовала другие рецепты творожных вафель. Ваш рецепт самый классный!
Спасибо большое за теплые слова и такой аппетитный и прекрасный фотоотчёт)) Очень очень приятно)) Готовьте на здоровье))
Для меня пока самый удачный рецепт! Вафли получились вкусными с хрустящей корочкой! И хрустели даже на третий день и не высохли. Единственное что я уменьшила сахар до 110-120г. Ну и конечно немного соли, я всегда добавляю в десерты.
Вафли получились очень нежные и вкусные,только слегка чувствуется крахмал (добавляла кукурузный,2ст.л),в след.раз чуть меньше положу,но рецепт сохраню 
Для меня главное - простота в рецепте, поэтому я решила приготовить этот вариант вафлель. Творог взяла сразу мягкий, тесто с ним получилось замечательное.
Когда вафли начали поджариваться, в квартире стало пахнуть безумно приятно. В моей вафельнице понадобилось 4 минуты.
Теста я клала немного, что бы они были хрустящие. Они получились очень нежные, хрустящие. Мы ели их без добавок, с сахарной пудрой, с джемами, с варёной сгущёнкой, я даже пробовала с плавменным сыром, и варёно-копченой грудинкой - все варианты объеденье.
В следующий раз рецепт подкорректирую под себя - сахара добавлю поменьше.
Очень рекомендую! Если делать не много (я делала из 400 гр творога), то все будет ещё проще - при помощи венчика все будет готово за 5 минут.
Рекомендую брать мягкий творог (продаётся либо в баночках, либо в полиэтиленовой "колбаске"), не нужно тратить время на протирание.
Спасибо автору за рецепт! Вафли получились нежные и очень вкусные. Дети съели, не успела глазом моргнуть)))
Ингредиенты в рецепте прибавила, вместо картофельного взяла кукурузный крахмал, у бавила сахар,. Вафли получились мягкие и очень вкусные 🥰, спасибо за рецепт🤗!
Рецепт мне очень понравился, поэтому продолжаю экспериментировать, сахар я убавила до 150, сделав 50*50 с коричневым ( но в другой раз убавлю ещё, для меня сладковато), положила 3 ст л измельчëнных овсяных хлопьев, 1 ст л клетчатки и муки добавила до густой сметаны, получилось 🔥🔥🔥. Спасибо за рецепт 🤗🤗🤗
Добрый день!
Использовала по 90гр. сливочного масла и сахара, около 210-220гр. муки и без крахмала, потому что его просто не было дома). Остальное по рецепту. Выпекала по 2 минуты.
Получилось 16 штук (на фото уже меньше) очень вкусных вафелек, дети в восторге!
Спасибо за рецепт!
Алина, я искренне рада, что вафли понравились! Приятного аппетита вам и детям 
Очень аппетитно выглядят вафли на всех фото😋. обязательно попробую сделать такие вафли и потом пришлю фото-отчет 😉
Готовьте с удовольствием! Жду ваши впечатления!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г