Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать дрожжевой заливной пирог с картошкой и луком в духовке? Подготовьте необходимые продукты для начинки. Растительное масло используйте без запаха.
Предварительно очищенный картофель помойте, нарежьте нетолстыми кружочками.
Опустите картофель в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения. Варите картофель на среднем огне до полуготовности. Достаньте ломтики картофеля шумовкой и остудите.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте тонкими полукольцами или перьями.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук, периодически помешивая, до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Отмерьте ингредиенты для теста. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте по ссылке после описания рецепта.
В теплой воде растворите при помешивании сахар и дрожжи. Вода должна быть именно теплой. В холодной воде дрожжи не активируются, а в слишком горячей погибнут.
Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте в миску муку, смешанную с солью. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. О муке подробнее можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта. Всю муку сразу не высыпайте. Возможно, ее понадобится меньше или больше. Добавьте примерно около ¾ количества муки, перемешайте тесто венчиком. Оставшуюся муку лучше подсыпать по мере необходимости в процессе замешивания.
Консистенция теста получается средней густоты, как на оладьи.
Тесто прикройте и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 45-50 минут. Ориентируйтесь не на время подъема, а на внешний вид и объем теста. Оно должно увеличиться не менее, чем в 2 раза. На поверхности появятся пузырьки.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом, стенки смажьте растительным маслом. В данном случае подойдет форма диаметром 22-23 см. Если форма силиконовая, можно ее не смазывать. Информацию о выборе формы можно прочитать в статье по ссылке после описания рецепта. Я дополнительно выложила в форму полоски пергамента, чтобы пирог было легко достать после выпечки. Тесто аккуратно обомните, перемешав ложкой. Вылейте в форму примерно половину теста.
На тесто выложите внахлест кружочки картофеля. По желанию картофель посыпьте специями, например, черным молотым перцем.
На картофель равномерно выложите обжаренный лук.
Вылейте оставшееся тесто на начинку, распределите его ложкой, чтобы начинка была полностью закрыта. Включите духовку на 180 С.
Оставьте будущий пирог на столе на 10-15 минут, чтобы он немного расстоялся.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 40 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Полезную информацию на эту тему читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины пирога сухой, без частиц налипшего теста.
Готовый пирог можно смазать сверху небольшим количеством растительного масла. Пирог немного остудите в форме, затем вынимайте.
Пирог с картошкой и луком нарежьте на порции и подавайте к столу в теплом виде. Приятного аппетита!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.