Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать бефстроганов с грибами? Подготовьте ингредиенты.
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте длинными полосками поперек волокон.
Мясо обваляйте в муке.
Грибы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
В сотейнике разогрейте 20 г топленого сливочного масла, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета.
В процессе жарки сливайте выделяющийся от грибов сок.
Оставшуюся от грибов жидкость соедините со сметаной, горчицей, солью и перцем.
Хорошо перемешайте
Сметанную смесь вылейте к грибам и тушите на медленном огне около 3 минут.
В сковороде растопите оставшееся масло и выложите мясо, предварительно отряхнув его от излишков муки. Жарьте на сильном огне, помешивая, 5 минут.
Переложите мясо в сотейник и прогрейте вместе 1 минуту.
Затем сотейник уберите с огня и дайте постоять под крышкой около 10 минут.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.