Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать котлеты из нута вегетарианские? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи у меня среднего размера. Специи можете взять любые, по своему вкусу.
Отмерьте указанное количество нута, переложите его в миску, залейте водой и оставьте на ночь. За 6-8 часов нут отлично разбухнет и увеличится в размере. Воду после необходимо слить.
Нут промойте в воде и отправьте в кастрюлю, залейте новой чистой порцией воды, варите в течение 1-1,5 часов. Готовому нуту дайте остыть и слейте с него воду. Отвар нута не выливайте, он ещё пригодится.
Морковь тщательно вымойте в проточной воде, очистите, сполосните и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиком. в сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на среднем огне лук с морковью до мягкости. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
В глубокой посуде смешайте готовый нут, обжаренные морковь с луком, пропущенный через пресс чеснок, влейте около 100 мл отвара нута. Пюрируйте всё вместе блендером или пропустите через мясорубку. Я использовала блендер.
Переложите нутовый фарш в миску. Добавьте специи по вкусу, в том числе соль и перец. Добавьте к нуту муку, чтобы котлеты легко формировались. Перемешайте.
Сформуйте из подготовленной смеси нутовые котлеты. Если котлеты разваливаются, до добавьте в фарш ещё немного нутового отвара и перемешайте. Форму и размер котлет выбирайте по желанию. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или смеси (у меня смесь сухарей, отрубей и муки).
Жарьте постные котлеты из нута с обеих сторон до румяности в масле на сковороде, на среднем огне. Готовые котлеты подавайте к столу с гарниром. На гарнир можно предложить картофельное пюре, макароны и свежие овощи. Приятного аппетита!
Вегетарианские котлеты из нута - это просто и вкусно!
Нут - представитель бобовых, родственник привычного нам гороха. Нут является одной из древнейших культур, произрастающих на нашей планете. Однако, несмотря на это, для нас он стал известен сравнительно недавно. Данное бобовое растение считается неким символом восточной кухни, где на его основе готовят вкуснейшие национальные кушанья. Из нута можно приготовить множество различных блюд, в том числе и десертов, пирогов, запеканок. А вода, в которой отваривается - aquafaba - отлично взбивается и может стать основой для приготовления безе, зефира, мороженого.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Анна
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.