Общее время приготовления: 8 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать холодное французское дрожжевое сладкое тесто? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Вместо масла можете использовать маргарин или спред. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по консистенции теста. Дрожжи для этого рецепта берутся быстродействующие — те, которые смешиваются с мукой.
Молоко подогрейте до теплого состояния, оно должно стать приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в миску для теста. Всыпьте в него соль и сахар. Вбейте яйца. Перемешайте молоко с яйцами венчиком до однородности.
Сливочное масло растопите любым удобным способом. Я топила в микроволновке, вы можете сделать это на плите или водяной бане. Подробнее читайте о способах под рецептом. Растопленное масло охладите до теплого состояния (просто оставьте его постоять на столе). Влейте масло в молочную смесь, перемешайте венчиком.
Муку просейте в отдельную миску, всыпьте в нее дрожжи, перемешайте. Если у вас другие дрожжи, то предварительно вам надо будет их активировать. О том, как это сделать, читайте в конце рецепта.
Всыпьте бОльшую часть муки в жидкую смесь. Начните замес. Можете месить миксером с насадками для теста, можете тестомесом, можете руками. Постепенно подсыпайте муки, добиваясь, когда тесто начнет отходить от стенок миски. У меня ушла вся отмеренная мука. У вас может уйти больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Далее я месила тесто руками, пока оно не стало полностью однородным и гладким.
Соберите тесто в шар, накройте миску пищевой пленкой. Уберите его на 8 часов в холодильник.
За это время тесто вырастет в объеме примерно в 2 раза. Перед тем, как печь из него, достаньте миску из холодильника и подождите, пока оно согреется до комнатной температуры.
Я пекла из теста булочки. А остатки снова убрала в пакете в холодильник. Булочки получились пышные и очень вкусные! Приятного аппетита!
Что можно приготовить из французского теста? Такое тесто универсальное и отлично подходит для любых видов выпечки: булочек, пирогов и пирожков, ватрушек, кулебяк и т.д.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.