Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 7
Как сварить картофельный суп с бобовыми? Подготовьте все ингредиенты. Овощной бульон можно заменить простой водой. Фасоль можно использовать как красную, так и белую. У меня смесь фасоли. Также можно взять консервированную фасоль, это значительно сократит время приготовления. В этом случае добавляйте её в суп вместе с морковью (шаг 10), чтобы она не разварилась и не потеряла форму.
Фасоль накануне вечером промойте, переберите, залейте холодной водой и оставьте на ночь набухать.
Картофель очистите обмойте и нарежьте средним кубиком. Луковицу очистите от шелухи.
Морковь очистите, обмойте и нарежьте небольшими кусочками. Можно также натереть морковь на терке.
С набухшей фасоли слейте воду и еще раз промойте.
В кастрюлю влейте овощной бульон или воду, выложите фасоль и целую луковицу. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Можно сделать зажарку из моркови с мелко нарезанной луковицей (шаг 9). Так суп получается более густой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите бульон до кипения и варите около 40 минут до готовности фасоли.
Выложите в кастрюлю картофель и варите вместе с фасолью еще около 10 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарьте на нем морковь в течение 3-4 минут до мягкости. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Переложите обжаренную морковь в кастрюлю и перемешайте.
Суп посолите и поперчите по вкусу и варите еще около 5 минут.
В конце выньте луковицу из супа. Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться в течение 10-15 минут, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!
У меня бульон окрасился в бурый цвет из-за красной и коричневой фасоли. Если вы хотите прозрачный бульон, то можно использовать только белую фасоль или отдельно отварить фасоль в воде до готовности. Затем воду надо слить, а фасоль промыть. И выложить ее в бульон вместе с картофелем.
Помимо или вместо фасоли в суп можно добавить любые бобовые: горох, чечевица, нут. Но в таком случае надо смотреть на особенности обработки и приготовления выбранных бобовых, чтобы определить, в какой момент их добавлять в суп и сколько варить.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.