Общее время приготовления: 2 ч 10 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать тесто на шаньги с картошкой на молоке и дрожжах? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня ароматное нерафинированное подсолнечное. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В теплое молоко (37-40℃) раскрошите дрожжи, всыпьте сахар и 3-4 ст. л. муки от общего количества. Оставьте опару на 30-40 минут в тепле для подъема.
В опару частями всыпьте просеянную с солью муку и замесите податливое нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Вымешивайте тесто не менее 10 минут до гладкости. В готовое тесто частями добавьте растительное масло и тщательно вымесите.
Возможно понадобится не все масло. Смотрите по ситуации, сколько возьмет тесто. Если тесто получается слишком скользкое и не впитывает масло, подсыпьте еще немножко муки.
Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема. Тесто для шанег готово.
Начинку лучше начать делать, как только поставили тесто для подъема. 700 г картофеля отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните до состояния пюре. Добавьте 50 г сливочного масла, 1 яйцо и соль. Перемешайте до однородности. Пюре должно получиться густым. Начинку охладите.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 10-12 равных частей. Каждую часть скатайте в колобок и выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Тесто сверху прижмите руками, чтобы получилась лепешка толщиной 2-3 см. На каждую лепешку выложите картофельную начинку, она должна занимать почти всю поверхность заготовки. Сверху заготовки смажьте смесью желтка с растопленным сливочным маслом.
Выпекайте шаньги из дрожжевого теста в духовке при 200℃ духовке около 20-25 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.