Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 5
Как пожарить пышные дрожжевые оладьи на молоке с изюмом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как заменять разные виды дрожжей читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи. Все перемешайте. Как заменять ванилин читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.
В кастрюльку налейте молоко, добавьте 1 ст. л. растительного масла и поставьте на медленный огонь. Нагрейте до температуры 37-40°С, молоко при этом должно быть теплым. Как определить, достигло молоко нужной температуры или нет без специального градусника? Нужно капнуть молоко на внутреннюю сторону запястья. Если вы чувствуете тепло, значит оно достигло нужно температуры. Оно не должно быть горячим.
Влейте в мучную смесь теплое молоко.
Замесить густое тесто. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Накройте тесто полотенцем и поставьте его в теплое место на 30-60 минут.
За это время тесто должно подняться в 2-3 раза. Оно достаточно плотное, поэтому на поверхности может и не быть явных пузырьков. У меня были просто дырочки.
Изюм залейте кипятком и оставьте набухать на 5-7 минут. Затем воду слейте и обсушите на салфетке. Изюм можно брать светлый или темный, ориентируйтесь на свой вкус.
В подошедшее тесто выложите изюм.
Все тщательно перемешайте, чтобы изюм равномерно разошелся по всему тесту.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выложите тесто и сформируйте небольшие оладушки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.
Подавайте пышные оладушки на сухих дрожжах с изюмом сразу, пока они горячие. Можно дополнить их сметаной, сиропом, топингом или просто вареньем. Приятного аппетита!
Для разнообразия помимо изюма можно добавить в тесто мелко порезанное кисло-сладкое яблочко. Оно хорошо сочетается с изюмом. Также подойдет груша.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.