Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать тыквенные панкейки? Нам понадобятся: тыква (вес указан без кожуры и семян), яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи. Пряности можно не использовать вовсе или взять какую-то часть из перечисленных, но с ними вкус выйдет гораздо интереснее.
Очищенную тыкву запеките до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше. Для приготовления тыквы можно использовать и микроволновку (время и мощность подбирайте с учетом особенностей вашего прибора, см.инструкцию к вашей микроволновке).
Муку соедините с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просейте. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке. По желанию специи можно исключить.
Яйца разделите на белки и желтки.
В блендер выложите печеную тыкву, желтки, сахар.
Добавьте примерно половину молока.
Все взбейте до однородности.
В пюреобразную тыквенную массу добавьте растительное масло, перемешайте.
Влейте остальное молоко, перемешайте.
Белки взбейте на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавьте соль.
В тесто всыпьте частями просеянную с пряностями муку.
Тщательно перемешайте до однородности.
Взбитые белки вмешайте в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.
Должно получится пышное густоватое тесто.
Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте. Панкейки жарятся на сухой сковороде, выбирайте качественную, к которой не прилипнут блинчики. Выложите на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик на другую сторону.
Обжарьте блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.
Выпекайте блинчики из всего теста, складывая стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки можно в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!
Европейские блинчики существенно отличаются от наших русских блинов и по размеру и по толщине. Они поплотнее и похожи на оладушки.
Для подачи панкейков используются различные добавки. Традиционно это кленовый сироп, а также мед, сливочное масло, ягоды, фрукты, шоколад, сливки.
Подают по 2-3 блинчика на порцию, сложив один на другой, и нарезают клиновидными кусочками.
Нам понравились блинчики с измельченными грецкими орехами и медом, они хорошо дополнили пряный вкус выпечки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.