Время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сварить суп Минестроне классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель, морковку, лук очистите и хорошо промойте в проточной воде. Кабачки, стебель сельдерея, болгарский перец и помидоры так же вымойте в проточной воде. У болгарского перца удалите плодоножку и семена.
Все овощи нарежьте маленькими кубиками. В рецепте для удобства использовалась овощерезка. С помидора по желанию можно предварительно снять кожуру. Для этого сделайте на помидоре сверху крестообразный надрез и подержите немного его в закипевшей воде. После этого вы легко снимите с помидора шкурку.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и отправить туда нарезанные лук, морковь и сельдерей обжариваться на сильном огне. Не забывайте перемешивать овощи, чтоб они не пригорели. Готовьте до момента, пока лук и морковь не приобретут слегка золотистый оттенок. Как выбрать кастрюлю для приготовления супа вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.
Следом отправьте в кастрюлю картошку и болгарский перец, снова всё перемешайте. Огонь слегка убавьте и тушите овощи около пяти минут, периодически перемешивая.
Залейте содержимое кастрюли бульоном. Бульон можно использовать любой. Если вы придерживаетесь Поста, то используйте овощной бульон, либо же обычный кипяток. Сделайте огонь на максимум, посолите по вкусу. После закипания огонь убавьте до среднего и варите суп до полуготовности картошки и остальных овощей (около пяти-семи минут).
Добавьте в суп кабачки и помидоры, варите ещё две-три минуты.
Отправьте в суп макаронные изделия, всё перемешайте и оставьте кастрюлю на плите еще на 5 минут. О тонкостях выбора макаронных изделий читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Добавьте в классический итальянский Минестроне мелконарезанную зелень, попробуйте на соль, если потребуется, то досолите. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 15-20 минут (за это время макаронные изделия дойдут до готовности, а суп напитается ароматами всех овощей.)
Минестроне пришёл к нам из солнечной Италии. Само название в переводе означает "большой суп", что не удивительно, так как готовится это первое блюдо из большого количества сезонных овощей.
Строгого рецепта приготовления Минестроне нет.
Основными ингредиентами "большого супа" являются в первую очередь овощи, а для сытости принято добавлять макароны или рис.
Я чаще готовлю овощной Минестроне с макаронными изделиями, при подаче добавляю в тарелку горсть тёртого Пармезана и свежую зелень.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.