Время приготовления: 5 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать классическую заправку для винегрета с горчицей? В соусник добавьте соль, сахар и горчицу. Я взяла острую русскую, но вообще подойдет любая, какую вы любите или имеете в наличии. В зависимости от остроты горчицы регулируйте ее количество — менее острой положите побольше. Соль в заправку можете и не добавлять, а посолить салат по вкусу уже в салатнике.
Добавьте в соусник следующий ингредиент — винный уксус. Он может быть как белым, так и красным, разницы нет. Кроме винного вы можете взять яблочный уксус или лимонный сок.
Следом добавьте подсолнечное масло. Лучше, конечно, будет взять ароматное подсолнечное масло. Это очень русский продукт, и именно благодаря ему заправка обогатится ароматом подсолнечной семечки. Если вы не любите такое масло, то подойдёт и рафинированное. Также вкусная заправка получится и с оливковым маслом.
И последний этап — острый молотый перец. Я использую черный молотый перец. Лучше будет использовать свежемолотый перец. Он несравнимо ароматнее.
Перемешайте заправку. Обращаю ваше внимание на то, что горчица, уксус и масло имеют разную плотность. Из-за этого горчица всегда будет оседать под своей тяжестью на дно соусника. Поэтому перемешать заправку до однородности вряд ли получится. На этом заправка готова! Осталось только заправить ею винегрет и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Эта заправка получается максимально пикантной и ароматной, в ней масса вкусов, начиная от сладкого и кислого, и заканчивая острым. Поэтому я рекомендую начать добавлять в салат со столовой ложки заправки на одну порцию. Перемешайте и попробуйте салат. Если есть необходимость, добавьте ещё заправки.
Она идеально подойдёт для винегрета с более спокойным вкусом, то есть без квашенной капусты и сельди. Заправка точно сделает его более пикантным.
Но и к винегрету с квашенной капустой заправка тоже хорошо подойдёт. Главное — не переборщите с ней, так как, повторюсь, заправка максимально пикантная.
Мне заправка пришлась по вкусу, винегрет заиграл новыми красками.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.