Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать классический салат Гнездо глухаря слоями в домашних условиях? Подготовьте продукты. Куриную грудку и оба вида яиц предварительно отварите и остудите. Картошку возьмите сорта, подходящего для жарки. Масло — рафинированное, без запаха. С выбором масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта. Майонез вы можете сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Картошку помойте и очистите. Натрите ее на терке для корейской моркови. Или нарежьте очень тонкой соломкой.
Замочите картофельную соломку в воде на 5 минут — из нее уйдет лишний крахмал и картофель лучше обжарится.
Откиньте картошку на сито и оставьте еще на 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
А затем выложите ее на бумажное полотенце для просушки.
Разогрейте в сотейнике растительное масло для жарки. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Картошка в нем будут гореть. Опускайте в него порциями соломку из картофеля и жарьте ее до золотистого цвета. Готовую картошку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Отварную куриную грудку нарежьте на кубики.
Куриные яйца очистите и также нарежьте на кубики.
Свежий огурец тоже нарежьте кубиками.
Сложите в салатник нарезанные курицу, яйца и огурец. Вы также можете добавить и другие ингредиенты в салат — ветчину, лук, обжаренные грибы. Посолите и поперчите салат, добавьте в него майонез. Перемешайте.
Возьмите тарелку для салата и в центр нее выложите салат в форме гнезда. В центре ложкой сделайте углубление. Положите в него нарезанный укроп. Бока "гнезда" обмажьте майонезом.
Прилепите по бокам салатной горки обжаренную картошку, имитируя птичье гнездо. На укроп выложите очищенные перепелиные яйца.
Подавайте салат к столу. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.