Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать пончики в духовке? Подготовьте продукты. Количество муки дано среднее, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по консистенции теста. Масло и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.
Первым делом активируйте дрожжи. Для этого молоко подогрейте до температуры 37-38°С, но не больше — оно должно стать приятно теплым, не горячим. Всыпьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на 15 минут. За это время дрожжи должны подняться на поверхности пенной шапочкой — это значит, что они активны и готовы к работе. Если этого не произошло, то берите другие. Я так проверяю все дрожжи, даже те, которые смешиваются с мукой.
Вбейте в молочно-дрожжевую массу яйцо, всыпьте ванилин. Перемешайте.
В отдельную миску просейте муку — этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более пышной. Начните с 350 граммов, остальное добавите потом в тесто, по надобности. Всыпьте в муку соль, перемешайте.
Вылейте в муку молочную смесь с дрожжами и вмешайте ее ложкой. Тесто пока покажется вам сухим, так и должно быть, масло все исправит. Начните месить тесто руками, по кусочкам добавляя в него мягкое сливочное масло. Постепенно тесто начнет становиться мягче, однороднее и эластичнее.
Когда все масло будет добавлено станет понятно, нужна ли еще мука. Я всыпала пару столовых ложек, так как тесто показалось слишком мягким. Вымесите его до полной однородности. Оно должно перестать липнуть к рукам. Соберите тесто в шар, смажьте миску каплей растительного масла, верните в нее комок теста. Накройте миску пленкой, полотенцем или крышкой и уберите в теплое место на 1 час для подъема. Я всегда ставлю в неработающую духовку.
За это время тесто сильно вырастет в объеме и запузырится. Обомните его и выложите на рабочую поверхность.
Руками разомните тесто в пласт и сложите конвертом. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.
Затем присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Автор советовал сделать его толщиной 0,5см, я предлагаю раскатывать потолще — пончики получатся пышнее.
Вырежьте из теста кружочки подходящей формой (у меня крышка диаметром 8см). В центре вырежьте отверстие меньшего размера (можно взять пробку от бутылки, я вырезала насадкой). Остатки теста не выбрасывайте, из них получится вторая порция.
Противень застелите пергаментом для выпечки. Переложите на нее заготовки пончиков, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
Затем смажьте верх пончиков молоком — тогда они зарумянятся при выпечке. Можно также смазывать яйцом, смесью яйца и молока или вообще не смазывать.
Выпекайте пончики в духовке, предварительно разогретой до 190°С, около 15 минут — они должны зазолотиться. Готовые пончики выньте из духовки и остудите на решетке.
Перед подачей вы можете посыпать пончики пудрой или покрыть глазурью. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.