Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 4
Как приготовить пиццу с анчоусами? Для начала подготовьте все ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Оливковое масло я рекомендую использовать прямого отжима (extra virgin). Дрожжи выбирайте сухие "быстродействующие". О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта.
Пшеничную муку необходимо просеять через сито. Добавьте к муке дрожжи, сахар, щепотку соли и перемешайте вилкой (для того, чтоб все ингредиенты равномерно смешались с мукой). Получившуюся массу разделите на две части.
Оливковое масло смешайте с теплой водой. Температуры воды должна быть 37-40 градусов. Вода должна быть теплой, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней погибнут. Влейте масло с водой в часть с мукой и начните замешивать тесто.
Вымешивайте тесто, постепенно добавляя в него подготовленную мучную смесь до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Скатайте из теста шар, переложите в сухую миску и накройте чистой полотняной салфеткой. Поставьте тесто в тёплое место на 40 минут. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Приготовьте томатный соус. Я использую уже готовый томатную основу. В нее необходимо добавить соль по вкусу и масло из баночки с анчоусами (анчоусное масло придаст соусу уникальный аромат). Вы можете использовать оливковое масло и дополнительно добавить в соус ваши любимые специи. Тушить томатный соус необходимо на среднем огне минут 5-7, периодически перемешивая. Соус должен слегка загустеть.
Подготовьте начинку. Порежьте маслины на колечки. Артишоки, моцареллу и Фету на мелкие кусочки. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Духовку поставьте разогреваться на 190 градусов.
После того, как тесто поднимется, подмесите его. Тесто должно получится эластичным, хорошо тянуться и не липнуть к рукам. Из данного количества теста получится 2 маленькие пиццы или одна большая.
Растяните тесто в лепешку толщиной 5-7 мм. Лучше раскатывать не скалкой, а руками. Я растягиваю сразу на силиконовом коврике, смазанным оливковым маслом. Можно использовать пергамент, лучше силиконизированный. О видах пергамента читайте в конце рецепта. Тесту можно придать любую форму на ваш вкус (круг или овал).
Смажьте выложенное на форму тесто томатным соусом.
Поверх томатного соуса выложите моцареллу и сыр Фета.
Добавьте маслины и артишоки.
Выложите сверху анчоусы (если филе анчоусов длинные - разрежьте их пополам). Посыпьте твердым сыром. Поставьте пиццу запекаться на 15-20 минут. точное время приготовления зависит от вашей духовки и толщины теста. О работе разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
Пиццу с анчоусами украсьте мелконарезанной петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вы можете приготовить самостоятельно томатный соус. Для этого необходимо спелые томаты перемолоть блендером и протереть пюре сквозь сито или сетчатый дуршлаг. Далее можно следовать рецепту. Рецепты других соусов для пиццы вы найдете здесь.
Чем заменить анчоусы в пицце? Если вы не являетесь поклонником анчоусов или не можете использовать их в пицце по какой-либо причине, то можно заменить их другими ингредиентами, которые придадут пицце аналогичный солоноватый и насыщенный вкус. Вот некоторые варианты замены анчоусов в пицце:
Каперсы: маринованные каперсы имеют соленый вкус, который может добавить глубину вкуса, подобно анчоусам. Они также придают неповторимый аромат.
Оливки: мелко нарезанные оливки, такие как каламата или зеленые оливки, могут заменить анчоусы и добавить соленый вкус и текстуру пицце.
Соленые сыры: такие как фета или пармезан, могут придать пицце пикантность, а также добавить соленый привкус.
Соленые овощи: например, маринованные артишоки или маринованный перец, могут быть интересной альтернативой анчоусам, добавляя характерный вкус и текстуру.
Соленые мясные деликатесы: такие как прошутто, пепперони или салями, могут заменить анчоусы и добавить аромат и соленость пицце.
Эти заменители могут помочь сохранить баланс вкусов в пицце, если вы предпочитаете избегать анчоусов или не можете использовать их в рецепте. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти комбинацию ингредиентов, которая подойдет именно вам.
Чем заменить артишоки в пицце? Если вам не нравятся артишоки или вам нужно найти замену из-за их недоступности или любых других причин, то есть несколько альтернативных ингредиентов, которые могут заменить артишоки в пицце и добавить аналогичный вкус и текстуру. Вот некоторые варианты:
Шпинат: свежий или замороженный шпинат можно использовать в качестве альтернативы артишокам. Он добавит зеленый цвет, а также добавит сочность и аромат пицце.
Шампиньоны: тонко нарезанные свежие или жареные шампиньоны могут придать пицце плотную текстуру и богатый вкус, напоминая артишоки.
Помидоры: нарезанные помидоры или черри-помидоры добавят сочность и легкость пицце, придают яркий вкус.
Перец: жареный, нарезанный перец может добавить красивый цвет и аромат к пицце, а также пикантность.
Оливки: маринованные или свежие оливки могут заменить артишоки, добавив соленый вкус и разнообразие текстур.
Помидоры сушеные: тонко нарезанные сушеные помидоры обладают насыщенным вкусом и могут служить заменой артишокам, добавляя аромат и тонкую кислинку.
Эти альтернативные ингредиенты помогут сохранить структуру и вкус вашей пиццы, если вы хотите избежать артишоков или вам нужно заменить их в вашем рецепте. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свою идеальную комбинацию ингредиентов.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.