Общее время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 8
Как приготовить оджахури из свинины в казане на костре? Очень просто! Первым делом подготовьте все продукты по списку. Какая часть туши подойдёт для рецепта? Использовать можно любую часть свинины, но идеальное блюдо получится, если вы возьмёте шею. Замороженную свинину нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте свинину небольшими кусочками одинакового размера.
Картофель, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите семена. Овощи хорошо вымойте под проточной водой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарские перцы соломкой.
Разожгите костёр, установите казан. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. При помощи шумовки обдайте края казана раскалённым маслом (осторожно, не обожгитесь). С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Отправьте свинину в казан и помешивая обжарьте до румяной аппетитной корочки. Обжаривайте мясо частями.
Выньте свинину из казана. Следующим этапом отправьте картофель, нарезанный крупно, обжариваться. Если у вас клубни не очень большого размера, то можно оставить их целиком. Когда картофель подрумянится, выньте его из казана при помощи шумовки.
Далее отправьте в казан лук и болгарский перец. При необходимости влейте ещё немного растительного масла.
Помешивая, готовьте на сильном костре буквально минуту. Чтобы лук и перец оставались почти хрустящими.
Отправьте в казан картофель, чеснок и свинину.
Посолите всё по вкусу, добавьте любимые специи и хорошо всё перемешайте. Какие специи подойдут для оджахури? Отлично дополнят блюдо сухая аджика, сушеный базилик, кориандр, уцхо сунели и паприка. Накройте казан крышкой, огонь сделайте минимальным и оставьте таким образом до полного приготовления всех компонентов. Мне потребовалось около 20-25 минут.
Посыпьте оджахури зеленью, нарезанной мелко. Ещё раз перемешайте, снимите с костра и дайте настояться некоторое время.
Подавайте оджахури в горячем виде со свежими овощами и салатами.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.