Общее время приготовления: 6 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать бисквитный торт с желе фруктами и сливочным кремом? Подготовьте ингредиенты для шоколадного бисквита. Пшеничную муку берите высшего сорта. Какао выбирайте темное. Ванильный сахар всегда можно заменить ванилином, соответственно изменив количество.
В глубокую миску разбейте яйца, засыпьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте массу миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной, в течении 7-10 минут до пышности. Крупинки сахара не должны чувствоваться в яичной массе, которая увеличится в 2 раза. Все о том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов.
Просейте в воздушную яичную массу пшеничную муку, какао и разрыхлитель. О муке и её свойствах , а так же о том, как выбрать какао читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Аккуратно размешайте массу лопаткой движениями сверху вниз, чтоб она оставалась пышной и воздушной.
В форму диаметром 24 см с пергаментом перелейте шоколадное тесто и поставьте в разогретую до 180 С духовку.
Выпекайте бисквит примерно 25-30 минут. Проверить готовность бисквита можно зубочисткой, она должна быть сухой. Об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Готовый шоколадный бисквит остудите на решетке.
Для прослойки из вишневого желе возьмите консервированную вишню в собственном соку (можно использовать замороженную), сахар, воду, желатин и кукурузный крахмал.
Быстрорастворимый желатин залейте водой и оставьте набухать. О нюансах работы с желатином читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Консервированную вишню без косточек вместе с соком перебейте погружным блендером.
Перелейте вишневую массу в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и проварите 1 минуту при постоянном помешивании.
В горячую вишневую массу добавьте набухший желатин и тщательно размешайте.
Форму для желе подходящего диаметра (размер должен быть на 1 см меньше, чем бисквит) выстелите пищевой пленкой (в моем случае салатник). Вылейте вишневую массу и остудите. Поставьте в морозилку на час.
Выньте готовую прослойку из формы и уберите пищевую пленку. Можно приготовить прослойку из ягоды заранее и хранить в морозильной камере в пищевой пленке.
Для сливочного крема возьмите охлажденные жирные сливки 33%, сахарную пудру и ванильный сахар. Уберите миску для взбивания и венчики в морозилку на 10 минут.
В холодную миску перелейте холодные сливки и взбивайте на минимальной скорости миксера в течение 8 минут, понемногу добавляя сахарную пудру с ванильным сахаром. О том, как правильно взбивать сливки читайте под рецептом.
Затем взбивайте массу на максимальных оборотах в течении 2 минут до загустения.
Шоколадный бисквит разрежьте на два одинаковых коржа. Подровняйте их, чтоб были плоские, обрезки оставьте. Пропитайте коржи молоком.
В форму с пергаментом уложите первый корж, смажьте сливочным кремом.
По центру разместите прослойку из вишневого желе. Заполните края кремом и желе смажьте слоем сливочного крема.
Уложите второй корж и смажьте тонким слоем крема. Уберите торт в холодильник.
Для желе с фруктами возьмите апельсиновое или лимонное желе в упаковке, банан, клубнику и апельсин. Так же вы можете использовать любые фрукты, ориентируясь на ваш вкус. Фрукты произвольно нарежьте и уложите хаотично в форму 24 см с пищевой пленкой. В 150 мл кипятка растворите желе из упаковки и размешайте.
Аккуратно залейте фрукты желе и уберите в морозилку на час.
Извлеките торт из разъемной формы и поставьте на блюдо, в моем случае разделочная круглая доска. Желе с фруктами достаньте из формы и уберите пищевую пленку.
На верх торта уложите желе с фруктами. Бока смажьте оставшимся сливочным кремом. Обрезки бисквита разотрите в крошку.
Шоколадной крошкой оформите бока торта. Уберите в холодильник торт на пару часов.
Подавайте шоколадный бисквитный торт с вишневой прослойкой, сливочным кремом и желе с фруктами к праздничному столу с чашечкой кофе или чая. Приятного всем аппетита!
1
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Corason
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.