Пикантный холодный суп с маринованной свеклой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем все продукты. Тщательно моем яйца, желательно губкой и со средством. Хорошо промываем овощи и зелень. На этом этапе ставим чайник, нам понадобится охлажденная кипяченая вода.

2. Шаг 2:

   

   Ставим варить яйца. Варим вкрутую, у меня на это уходит 10-12 минут. Время варки завит от вашей посуды и плиты.

3. Шаг 3:

   

   Картошку можно отварить или запечь любым вашим любимым способом. Я люблю варить сразу кубиками. Очищаем картошку, нарезаем на кубики, заливаем водой выше на 2 см и ставим варить. После закипания варим на среднем огне 10-12 мин. Перед тем как сливать- попробуйте на готовность. Главное не передержать, тогда она разварится и кубики не будут держать форму.

4. Шаг 4:

   

   Пока варятся яйца и картошка- чистим огурцы и редиску. Это делать совершенно не обязательно, но лично мне нравятся в супе овощи без кожуры.

5. Шаг 5:

   

   Приступаем к сборке супа. Маринованную свеклу кладем вместе с жидкостью. Я использую готовую покупную свеклу из банки. Можно замаринновать свеклу самим ( как это сделать я напишу снизу рецепта ). А можно использовать простую вареную свеклу и добавить горчицу по вкусу, но тогда вкус будет не таким пикантным. Нарезаем огурцы и редиску кубиками. Попробуйте редиску, если она слишком острая, то можно добавить меньше.

7. Шаг 6:

   

   Тем временем яйца уже остыли- очищаем и нарезаем кубиками. Что бы яйца хорошо очистились, после того как они сварились, нужно треснуть их и положить в холодную воду.

8. Шаг 7:

   

   Картошка тоже остыла, добавляем ее в суп. Можно дабавить докторскую колбасу, грамм 400, это тоже очень вкусно. Но сегодня у нас вариант без колбасы.

9. Шаг 8:

   

   Мелко нарезаем укроп, не используем толстые стебли. Зеленый лук можно добавить сразу, а можно подавать его при подачи посыпав суп сверху. Я люблю класть его и в суп, и посыпать потом сверху, ведь зеленью, на мой взгляд, этот суп испортить невозможно :)

10. Шаг 9:

    

    Выливаем кефир, солим по вкусу, размешиваем.

11. Шаг 10:

    

    Подливаем остувшую кипяченую воду. Сколько воды понадобится? Все зависит только от вашего вкуса, какой густоты суп вы любите. В нашей семье все любят погуще, поэтому у меня ушло немного меньше 300 мл. Еще раз все хорошо перемешиваем, проверяем на соль. Лучше перед подачей поставить на час в холодильник, что бы суп равномерно охладился. Приятного аппетита!