Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Разделываем кролика
Шаг 2:
Мясистые части приготовим по другому рецепту, а спинную часть можно взять на бульон
Шаг 3:
Я взяла эту часть кролика, потому что в ней много косточек, а вы выбирайте часть понравившуюся вам
Шаг 4:
Заливаем водой и варим бульон на очень медленном огне, чтобы вода почти не кипела, тогда бульон останется прозрачным. Не забываем снимать пену по мере появления
Шаг 5:
Через 20 минут добавляем в бульон морковь, лук и лавровый лист
Шаг 6:
Варим еще 1 час
Шаг 7:
Подготовим все остальные ингредиенты для супа: картофель, лук, морковь, болгарский перец, сушеные томаты, вермишель и зелень
Шаг 8:
Через час достаем мясо кролика и лук с морковкой, оставляем остывать
Шаг 9:
Нарезаем картофель кубиком
Шаг 10:
Закладываем в кипящий бульон
Шаг 11:
Лук мелко порежем
Шаг 12:
Морковь тонкой соломкой
Шаг 13:
Перец мелким кубиком
Шаг 14:
Отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, немного обжариваем
Шаг 15:
Сушеные томаты мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю
Шаг 16:
Мясо кролика отделяем от костей и возвращаем в бульон
Шаг 17:
Мелко рубим зелень, отложим немного зелени для украшения
Шаг 18:
Когда картофель будет готов (а у меня это заняло 20 минут) добавляем в суп обжаренные овощи, доводим до кипения, закладываем вермишель, варим 5 минут, а затем добавляем зелень и выключаем. Оставляем настояться 10 минут
Шаг 19:
Суп разливаем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и зовем деток обедать!
Не секрет, что для детского питания рекомендуют именно мясо кролика - оно диетическое, холестерин и жир в нем практически отсутствует, а белок усваивается на 90%. Кроме того оно богато фосфором и другими ценными витаминами и минералами, что удовлетворяет потребности быстро растущего организма. Но это же еще и очень вкусно! Накормите своих деток и не забудьте попробовать сами!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Редко покупаю кролика и обычно тушу его вот по такому рецепту. В следующий раз приготовлю и такой супчик.
Разморозила я кролика, чтобы запечь и решила оставить позвоночник на суп, все равно там мяса мало, зато косточки наваристые. Из кролика получается очень питательный и диетический суп. Когда дети были маленькими, часто варила им суп из кролика для детей с вермишелью или просто мясо отварное давала. На вкус мне кролик нравится, особенно если вымочить мясо пару часов в холодной воде. Кстати, не советую добавлять в воду уксус, мясо станет кислым и жестким. Я однажды последовала этому совету и кролика мы доели с трудом.
Вернемся к супу) Косточки варила примерно полтора часа при медленном кипении, хотелось, чтобы бульон стал более наваристым. Затем сняла мясо и отправила обратно в бульон. Болгарский перец я не стала добавлять в зажарку, дети его не едят. Поэтому просто положила очищенный перчик вариться вместе с бульоном, потом выбросила. Сушеных помидоров не было, добавила в суп пару ложек томата вместо них. Томат подкислил немного супчик, сделал его более "объемным". Зелень добавляла в каждую тарелку свежую, так она сильнее раскрывает свой аромат, как мне кажется. Суп вышел сытным, наваристым, вкусным-вкусным) И бульончик прозрачный, приятный на вид и вкус. Советую всем попробовать суп из кролика, не пожалеете!
Спасибо Настенька!!! Ты балуешь нас не только вкусными и очень красивыми блюдами,но и ИНТЕРЕСНЫМИ ВИДЕО. Спасибо!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
- Кролик жареный - 241 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Вермишель - 371 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Сушеные помидоры - 186 ккал/100г