Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить простой суп из кролика? Легко и просто! Подготовьте все указанные по списку продукты. Количество каждого из компонентов можно немного изменить по своему вкусу, в зависимости от того какой густоты вы хотите получить суп.
Шаг 2:
Мясо кролика ополосните и отправьте в кастрюлю. Одну луковицу и морковь очистите от кожуры, вымойте и добавьте к мясу. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Залейте всё холодной водой и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте пламя до минимального. Варите кролика под крышкой до готовности. Сколько варить кролика на суп? У меня на это ушло около 1 часа. Не забудьте слегка приоткрыть крышку, чтобы выходил пар.
Шаг 4:
В это время очистите картошку и оставшиеся лук с морковкой. Овощи вымойте.
Шаг 5:
Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте растительное масло. Морковку натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук с морковкой до золотистого оттенка. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Когда кролик будет готов, добавьте в кастрюлю картофель. Варите около 10-15 минут. Далее отправьте в бульон вермишель.
Шаг 8:
Следом добавьте обжаренные овощи. Посолите всё по вкусу. По желанию на данном этапе добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного или душистого перца. Варите всё вместе до полной готовности всех компонентов.
Шаг 9:
В конце добавьте зелень. Отлично дополнят суп из кролика молодой зелёный лук, укроп или петрушка. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 5-10 минут.
Шаг 10:
Готово! Можно подавать!
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Редко покупаю кролика и обычно тушу его вот по такому рецепту. В следующий раз приготовлю и такой супчик.
КАК ЗАПЕЧЬ КРОЛИКА С КАРТОШКОЙ? Запеченный нежный кролик в сметане с картофелем в духовке
Разморозила я кролика, чтобы запечь и решила оставить позвоночник на суп, все равно там мяса мало, зато косточки наваристые. Из кролика получается очень питательный и диетический суп. Когда дети были маленькими, часто варила им суп из кролика для детей с вермишелью или просто мясо отварное давала. На вкус мне кролик нравится, особенно если вымочить мясо пару часов в холодной воде. Кстати, не советую добавлять в воду уксус, мясо станет кислым и жестким. Я однажды последовала этому совету и кролика мы доели с трудом.
Вернемся к супу) Косточки варила примерно полтора часа при медленном кипении, хотелось, чтобы бульон стал более наваристым. Затем сняла мясо и отправила обратно в бульон. Добавила еще очищенный болгарский перчик вариться вместе с бульоном, потом выбросила. Ещё положила в суп пару ложек томата. Томат подкислил немного супчик, сделал его более "объемным". Зелень добавляла в каждую тарелку свежую, так она сильнее раскрывает свой аромат, как мне кажется. Суп вышел сытным, наваристым, вкусным-вкусным) И бульончик прозрачный, приятный на вид и вкус. Советую всем попробовать суп из кролика, не пожалеете!
Когда мне удалось-таки раздобыть кролика, я решила порадовать деток таким вот супом из кролика - его легко приготовить и он с любимой вермишелью, которую мои просто обожают! Мои детки оценили его по достоинству, а мне было приятно смотреть на их пустые тарелки) Получилось очень вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал / 100 г
- Кролик жареный - 241 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Вермишель - 371 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г