Холодник из щавеля на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте - дополнительный ингредиент.

2. Шаг 2:

   

   Начинаем с того,что мелко нарезаем щавель.

3. Шаг 3:

   

   Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.

4. Шаг 4:

   

   Мелко режем зеленый лук и укроп.

5. Шаг 5:

   

   Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.

7. Шаг 6:

   

   Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать).

8. Шаг 7:

   

   Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.

9. Шаг 8:

   

   В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.

10. Шаг 9:

    

    Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, - добавляем по вкусу.

11. Шаг 10:

    

    Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!