Холодник из щавеля на кефире

Приятный, вкусный, освежающий витаминный супчик для летного обеда. Суп этот готовится просто и быстро. Подойдёт такой супчик для худеющих, если не класть в него ветчину, отварное или запечённое мясо, которые не являются основными ингредиентами. Так же худеющим нужно взять кефир минимальной жирности. Некоторые хозяйки не кладут в этот суп редис. А кто-то в тарелку с холодником кладёт сметану. Тем и хорош этот суп, что можно экспериментировать, что-то добавляя, а что-то исключая из его состава. Мужчин же порадует наличие мяса или ветчины в этом рецепте, а также вариант подачи с отварной картошечкой с растительным маслом, присыпанной зелёным луком, черемшой или зеленью. Попробуйте и Вы этот суп, приятного аппетита!
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 4 г
Жиры 22% 2 г
Углеводы 33% 3 г
42 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте - дополнительный ингредиент.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начинаем с того,что мелко нарезаем щавель.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мелко режем зеленый лук и укроп.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, - добавляем по вкусу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Букетик Ирочка! Спасибо за рецепт! Очень надеюсь, что смогу в этом году вырастить хоть немного щавеля. Обожаю щавелевые супы. Холодник всегда знала с составом с молодой свеклой с ботвой. А вот с кефиром никогда не пробовала. Обязательно приготовлю!! Очень мне Ваш рецепт нравится!! Спасибо!!!

Для меня этот рецепт - приятное открытие! Надеюсь, что и Вам понравится! Пусть щавель вырастет на славу! Улыбка

Sofja.k:
Ирочка! Спасибо за рецепт! Очень надеюсь, что смогу в этом году вырастить хоть немного щавеля. Обожаю щавелевые супы. Холодник всегда знала с составом с молодой свеклой с ботвой. А вот с кефиром никогда не пробовала. Обязательно приготовлю!! Очень мне Ваш рецепт нравится!! Спасибо!!!Танечка щавель растение многолетнее попроси соседей поделиться парой штучек....а во обще щавель должен быть на участке ОБЯЗАТЕЛЬНО: это своего рода барометр ---когда он весной взошел ,значит земля прогрелась и можно сажать все остальное(семена и прочие)А еще щавель бывает ДЕКОРАТИВНЫЙ(фото)

ДЕК. щавель.

Татьяна:
А еще щавель бывает ДЕКОРАТИВНЫЙ(фото)Вот такой декоративный с легкостью пережил зиму в горшке на моём балконе. Он, да руккола еще выжили. Но этот декоративный явно не для еды. Выдрала я его нынче. Посадила обыкновенный (тоже в горшок). Посмотрим, хватит ли у него мужества выдержать моё хозяйствование.

Рецепт - бомба!!! Спасибо!! Красота!
Я правильно понимаю, что это вариант окрошки?
https://www.youtube.com/watch?v=g5K7iffSgN0

Рада, что понравился суп, на здоровье!

Иришка, рецепт очень интересный! Супер-пупер! Ну у тебя по другому и быть не может... Подмигивание Самое любимое блюда моего мужа, это щи из щавеля! Но вот холодник я ещё не готовила. Рецепт захапала, в мае отчитаюсь! Подмигивание

Думаю, мужу понравится. Мои мужички были довольны, ведь я делала с мясом!!! Смех Жду отчёта с нетерпением! Спасибо, Наташа! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Щавель, Вода, Куриные яйца, Огурцы, Редис, Зелёный лук, Укроп, Чеснок, Соль, Сахар, Говядина