На главную

На сайте 28 887 рецептов
у 178 873 пользователей

Каталог рецептов

Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком

Ваше тело скажет спасибо за такой полезный и вкусный хлеб! Долго я мечтала приготовить похожий хлебушек и вооружившись книгой Ришара Бертине, я все таки его приготовила. Хлеб получается очень ароматный и вкусным. Правда такой хлебушек на любителя, вернее если вы захотите его есть, например, с борщом, то такое сочетание не для каждого) но он действительно очень вкусный, я его поедала со всем, а вот муж только с чаем:) попробуйте, надеюсь и вам понравится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

200

Пшеничная цельнозерновая мука

200

Ржаная мука

100

Поваренная соль

10

Дрожжи

12

Сыворотка

100

Вода

250

Изюм

50

Курага

50

Фундук

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
213 ккал
Белков:7 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 15 / 8 / 77
Н41 / С8 / В51

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 2 443

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеиваем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В муке делаем углубление добавляем мед

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Формируем из теста колобок

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут. Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлёк
Юлёк

Очень красивые батончики получились Букетик Я часто покупаю в "магните" хлеб "купеческий" - там как раз орехи, курага, чернослив. Так что ваш бы мне точно понравился. Дома у меня именно с выпечкой хлеба пока не складывается никак, может, по вашему рецепту получится

0
Анаит
Анаит

Ириша, какой шикарный хлеб ты испекла и раздразнила меня на его приготовление. Пойду прямо сейчас и приготовлю, только у меня нет кураги, фундука, но есть чернослив и грецкие орехи, тыквенные семечки Подмигиваниеи мука только высшего качества(потому что другой у нас в продаже не бывает Шиза) Посмотрим, что из этого выйдет Смех

0
Ириша
Ириша

Спасибо за добрые слова. Очень рада, что хлебушек понравился! Юлёк, попробуйте испечь, хлебушек очень легко готовится, самое главное это вымесить тесто, здесь оно достаточно липким получается, но при вымешивании можно руки смазать растительным маслом, так удобней будет, а муки лучше лишней много не добавлять, что бы не забить тесто.
Анаит, очень надеюсь, что все получится, у меня тоже практически в продаже нет цельнозерновой муки, приходится искать по всему городу, но уже нашла несколько точек где она показывается время от времени. И это странно, ведь такая мука очень полезная Не знаю А сухофрукты можно использовать любые, я запросила просто все то, что люблю Улыбка

0
Шура
Шура

Ириша, как хорошо, что показала нам эти батончики и написала рецепт, очень приветствую сочетание нескольких видов муки, хлеб при этом получается не только полезным, но и вкусным, я часто покупала в магазине хлеб с сухофруктами, еще отлично вместе с сухофруктами сочетаются в хлебе орехи(фундук, чтобы при разрезе хлеба он был виден именно кругленькими ядрышками, но еще и тыквенные семечки хорошо в хлебе себя ведут), чернослив, курага и изюм - самые распространенные сухофрукты, которые используются при хлебопечении, и правильно с ними вкус хлебушка такой необыкновенный, его хочется снова и снова, ах какой рецептик, просто находка, забираю к себе! Восторг

0
Елена
Елена

Огромное спасибо за рецепт!!!!! Все получилось! Результат превосходный! Брала белую муку, муку с отрубями и ржаную, добавляла курагу и чернослив. Единственное в рецепте не написано про мёд , брала на глаз, где- то столовую ложку, как на фотографии. Все просто и доступно. спасибо!!!!!!!!

0
Кристина
Кристина

Пекла уже три раза по этому рецепту, очень вкусный получается, меняла только набор сухофруктов и орехов, добавляю кунжут, семя льна, спасибо за рецепт.

0

Советы к рецепту

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как хранить свежие дрожжи?Как хранить свежие дрожжи?

Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Ржаная мука, Поваренная соль, Дрожжи, Сыворотка, Вода, Изюм, Курага, Фундук