Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком

Ваше тело скажет спасибо за такой полезный и вкусный хлеб! Долго я мечтала приготовить похожий хлебушек и вооружившись книгой Ришара Бертине, я все таки его приготовила. Хлеб получается очень ароматный и вкусным. Правда такой хлебушек на любителя, вернее если вы захотите его есть, например, с борщом, то такое сочетание не для каждого) но он действительно очень вкусный, я его поедала со всем, а вот муж только с чаем:) попробуйте, надеюсь и вам понравится!
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 8% 4 г
Углеводы 77% 37 г
213 ккал
ГИ: 39 / 8 / 53

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеиваем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В муке делаем углубление добавляем мед

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Формируем из теста колобок

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут. Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивые батончики получились Букетик Я часто покупаю в "магните" хлеб "купеческий" - там как раз орехи, курага, чернослив. Так что ваш бы мне точно понравился. Дома у меня именно с выпечкой хлеба пока не складывается никак, может, по вашему рецепту получится

Ириша, какой шикарный хлеб ты испекла и раздразнила меня на его приготовление. Пойду прямо сейчас и приготовлю, только у меня нет кураги, фундука, но есть чернослив и грецкие орехи, тыквенные семечки Подмигиваниеи мука только высшего качества(потому что другой у нас в продаже не бывает Шиза) Посмотрим, что из этого выйдет Смех

Спасибо за добрые слова. Очень рада, что хлебушек понравился! Юлёк, попробуйте испечь, хлебушек очень легко готовится, самое главное это вымесить тесто, здесь оно достаточно липким получается, но при вымешивании можно руки смазать растительным маслом, так удобней будет, а муки лучше лишней много не добавлять, что бы не забить тесто.
Анаит, очень надеюсь, что все получится, у меня тоже практически в продаже нет цельнозерновой муки, приходится искать по всему городу, но уже нашла несколько точек где она показывается время от времени. И это странно, ведь такая мука очень полезная Не знаю А сухофрукты можно использовать любые, я запросила просто все то, что люблю Улыбка

Ириша, как хорошо, что показала нам эти батончики и написала рецепт, очень приветствую сочетание нескольких видов муки, хлеб при этом получается не только полезным, но и вкусным, я часто покупала в магазине хлеб с сухофруктами, еще отлично вместе с сухофруктами сочетаются в хлебе орехи(фундук, чтобы при разрезе хлеба он был виден именно кругленькими ядрышками, но еще и тыквенные семечки хорошо в хлебе себя ведут), чернослив, курага и изюм - самые распространенные сухофрукты, которые используются при хлебопечении, и правильно с ними вкус хлебушка такой необыкновенный, его хочется снова и снова, ах какой рецептик, просто находка, забираю к себе! Восторг

Огромное спасибо за рецепт!!!!! Все получилось! Результат превосходный! Брала белую муку, муку с отрубями и ржаную, добавляла курагу и чернослив. Единственное в рецепте не написано про мёд , брала на глаз, где- то столовую ложку, как на фотографии. Все просто и доступно. спасибо!!!!!!!!

Пекла уже три раза по этому рецепту, очень вкусный получается, меняла только набор сухофруктов и орехов, добавляю кунжут, семя льна, спасибо за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
  • Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Ржаная мука, Поваренная соль, Дрожжи, Сыворотка, Вода, Изюм, Курага, Фундук