На главную

На сайте 20 948 рецептов
у 93 624 пользователей

Каталог рецептов

Торт Красный бархат на кефире

Удивите своих гостей необычным тортом Красный бархат!
Торт Красный бархат относится к рецептам американской кухни. Необычно то, что снаружи торт покрыт белым кремом, а внутри на срезе оказывается бисквит красного цвета. Хотя цвет может варьироваться от красного до красно-коричневого. Вкус крема сырно-сливочный. Потому что, для его приготовления используют мягкий сливочный сыр, или сыр таких марок, как Маскарпоне, Филадельфия, можно заменить Творожным сыром.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

250

Разрыхлитель

1

Соль

0.5

Какао-порошок

1

Сливочное масло

120

Сахар

300

Яйца

2

Ванилин

0.5

Кефир

1.5

Пищевой краситель

10

Сода пищевая

1

Яблочный уксус

1

Для крема:

Ванилин

0.5

Сливки

400

Сливочный сыр

400

Сахарная пудра

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
306 ккал
Белков:7 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 12 / 35 / 53
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбивать сливочное масло 2 минуты, затем добавить сахар и взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить яйца с ванилином и красителем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муку вмешать взбитые масло с сахаром. Добавить в муку пахту. Если нет пахты, приготовьте ее, в кефир - 1,5 стакана влить яблочный уксус - 1 ст. ложку оставьте на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте яичную массу с красителем. И соду, гашенную яблочным уксусом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте. Если видите, что красителя недостаточно, добавьте его. (Сухой краситель предварительно разбавьте водичкой и вмешайте в тесто).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте 1 часть теста. Форму нужно поднять над столом и бросить (раза 2-3), чтобы вышел лишний воздух и корж потом испекся ровным. Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Можете выпечь 1 коржом, а потом разрезать его.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином. Затем добавьте мягкий сливочный сыр и перемешайте. Поставьте в холодильник. Нужно, чтобы крем не растекался при намазывании.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый корж оставьте остывать. Нужно, чтобы бисквит уплотнился, тогда будет легче его разрезать. Поставьте выпекаться вторую часть теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый корж после полного остывания делим еще на 2 коржа. Так получится 4 коржа. Но можете оставить и 2. Промазываем кремом так, чтобы толщина крема была примерно 1 см и хорошо отделяла красные коржи.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху также обмазываем полностью весь торт кремом. Дальше украшать не обязательно, торт Красный бархат готов. Но, если вам этого недостаточно, можно по краям нарисовать розочки, украсить ягодами красного цвета. А можете после выпекания срезать часть бисквита, раскрошить его, и нанести по центру или по краям крошки - как имитацию бархата. Здесь уже простор для вашей фантазии.

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, кефиром, молоком.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Надежда
Надежда 26.05.2014 16:31:25

Отличный какой тортик у вас и красивый, а попробуйте вот по такому рецепту, очень и очень вкусный

0
Ириша
Ириша 27.05.2014 19:43:04

Вера, браво!!!! АплодисментыАплодисментыАплодисменты Торт просто шикарный!!! В разрезе выглядит очень нарядно, гости действительно будут в восторге!!! БукетикБукетикБукетик

Вера
Вера 27.05.2014 19:52:50

Спасибо, Ириша Стесняюсь.

TatiankaS
TatiankaS 28.02.2016 17:36:33

Вера, спасибо большое за рецепт! Торт получился нереально вкусный и нежный, гости были в восторге)))

Шура
Шура 27.05.2014 20:27:24

Верочка, твой торт достоин медали! Коржей практически не видно, одно нежное суфле и красные дорожки Оскара, замечательно, нарядно и вкусно!!! Восторг

Вера
Вера 27.05.2014 20:43:32

Спасибо за отзыв. Ну, медаль - это, наверное, слишком Опять стесняюсь. Торт на самом деле простенький, но за счет цвета коржей и вкусного сырного крема выигрывает, смотрится празднично. Букетик

Gulnaz
Gulnaz 31.01.2016 09:37:33

здравствуйте. скажите пожалуйста, после выпекания коржов не надо заворачивать в пищевую пленку?

Вера
Вера 31.01.2016 17:41:44

Нет, не нужно.

Alisa-108
Alisa-108 30.05.2014 07:07:56

Верочка, какой он у тебя шикарный получился! Я все на это рецептик посматривала, выглядит суперски! Молодец! Торт красавчик!

Анна
Анна 03.06.2014 19:18:38

Вера, тортик очень красивый и наверно очень вкусный!!! Я добавляла в тесто гелевый краситель, но он не был таким ярким.

Вера
Вера 03.06.2014 19:38:49

Анна, спасибо за отзыв! Я бы не сказала, что у меня сильно яркий тортик получился. Видела и другие фото-рецепты такого торта, на них краснее коржи, у меня в сторону красно-коричневого цвета ближе. Жидкие красители в тех рецептах добавляли по 2-3 ст.ложки. Букетик

Helter
Helter 19.05.2015 00:33:55

Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт Улыбка А какой диаметр формы Вы использовали?

Вера
Вера 19.05.2015 10:09:11

Helter написал(а):
А какой диаметр формы Вы использовали? Я использовала форму диаметром 24 см.

Анна Ходова
Анна Ходова 22.05.2015 15:56:18

здравствуйте Вера,подскажите сливки какой жирности должны быть?и сливочный сыр какой фирмы?

Вера
Вера 22.05.2015 19:16:13

Здравствуйте, Анна Букетик. Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland.

Евгения
Евгения 02.02.2016 10:19:51

Вера:
Здравствуйте, Анна . Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland. Подскажите, пожалуйста, Вы используете обычный плавленный сыр Хохланд или сыр фетака от хохланд?

Виктория
Виктория 07.10.2015 14:43:15

А куда девать масло с сахаром , взбитые сначала?

Вера
Вера 07.10.2015 18:26:29

Виктория, спасибо, что заметили. По фото - Шаг 5 вижу, что до добавления пахты мука перемешана со взбитыми маслом с сахаром.

0
nikucha
nikucha 05.11.2015 19:23:14

здравствуйте, скажите пожалуйста какой вы кефир использовали, а также можно ли заменить яблочный уксус на обычный?

Танюшка
Танюшка 14.11.2015 04:14:01

Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.

Танюшка
Танюшка 14.11.2015 04:20:52

Танюшка:
!%%Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.

Вера
Вера 31.01.2016 17:47:25

Спасибо, Татьяна, за Ваш отзыв и фото-отчет Красота!

pinkycat
pinkycat 01.03.2016 19:37:02

Огромное спасибо за замечательный рецепт. Шикарный торт!

Вера
Вера 02.03.2016 08:08:19

Пожалуйста, спасибо за отзыв Букетик

Екатерина
Екатерина 07.04.2016 07:09:34

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой % жирности кефира вы использовали?

Вера
Вера 07.04.2016 09:02:28

Екатерина, добрый день. Я не помню какой процент жирности кефир я использовала Букетик

Ириша
Ириша 31.05.2016 07:55:28

Верунь, тортик получился невероятно вкусным, очень сочным и нежным. Единственное отступление - соду я уксусом не гасила, добавила её просто с мукой и разрыхлителем, а немного уксуса добавила в кефир. Спасибо за рецепт!

Вера
Вера 31.05.2016 09:29:43

Ух ты Красота!, какой торт! Ириша, твои фото - всегда загляденье Супер! Благодарю за фотоотчет и отзыв. Цветочек

Ира
Ира 31.05.2016 09:50:17

Вера, красота-то какая! Так необычно - красные коржи! А если взять натуральный краситель какой-нибудь, например гранат, ягоды, вино, сладкая паприка? Спасибо за рецепт!!!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Вера
Вера 31.05.2016 18:34:21

Если взять натуральный краситель, думаю цвет таким насыщенным не получится.

Елизавета
Елизавета 08.06.2016 12:12:02

Спасибо за такой простой и шикарный рецепт. Красный бархат это вообще моя давняя мечта. Решилась и сделала маме на День Рождения. Такая вкуснятина. спасибо много раз. все в восторге.

Вера
Вера 08.06.2016 12:34:49

Я рада, что торт Вам понравился Спасибо Букетик

Mila_nik
Mila_nik 21.09.2016 06:56:24

Вера, очень красиво получилось сочетание красного и белого!!! А бисквит я пекла такой, он действительно просто великолепен и по цвету и по вкусу!!! Спасибо за красоту Букетик Букетик

Вера
Вера 21.09.2016 09:25:27

Благодарю за отзыв Букетик

ТакПростоЗашла
ТакПростоЗашла 12.10.2016 03:30:47

здравствуйте,Вера. Решила испечь торт "Красный бархат" и из всех предложенных рецептов выбрала Ваш. Очень понравилось доступное изложение и подробное. Пеку я не часто,да и из тортов люблю только "Монастырскую избу". Так вот,сегодня среда,в пятницу снова буду печь этот твкусно.Понравился-просто,быстро и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Правда форма у меня больше диаметром и разрезать не получилось,в след.раз просто три коржа испеку

Вера
Вера 12.10.2016 12:31:30

Благодарю за отзыв, рада, что торт вам понравился Букетик

OLESYA
OLESYA 22.11.2016 11:39:38

Спасибо большое за рецепт,торт получился очень вкусный

Катя
Катя 23.11.2016 13:45:22

Здравствуйте,хочу попробувать приготовить такой торт и у меня вопрос,а можно замисть красителя в порошке добавить гелевый краситель,цвет теста будет такой же насыщеный?Я слышала,что гелевые после выпекания бледнеют,но не знаю на сколько это правда,а нигде не могу найти красителя в порошке.

Вера
Вера 23.11.2016 18:42:53

Посмотрела на других сайтах - гелевый краситель добавляют 6 чайных ложек, но советуют смотреть на само тесто. Когда будете добавлять, тесто должно быть ярко-красным. Букетик

Катя
Катя 27.11.2016 13:35:18

Спасибо Букетикнапишу какой получился Улыбка

Гуля
Гуля 21.12.2016 10:15:56

Можно ли заменить в крем чем то сливочный сыр?

Вера
Вера 21.12.2016 17:21:55

Гуля, его можно убрать, просто взбить сливки в сахарной пудрой, тогда получится обычный торт со сливочным кремом. Но изюминка торта Красный бархат именно в креме со сливочным сыром. Букетик

Oksana
Oksana 25.12.2016 10:50:05

Добрый день! Видела рецепты, где в состав теста входит растительное масло, а не сливочное. многие пишут, что чувствуется сильно запах и вкус растительного масла. а другие опытные повара пишут, что именно растительное масло необходимо добавлять по оригинальной рецептуре и только тогда можно добиться того самого состояния и консистенции коржей мягкими и влажными, будто пропитанными уже. Подскажите, пожалуйста, коржи по вашему рецепту получаются суховатыми без пропитки или они также мягкие и "влажные" ?

Вера
Вера 25.12.2016 17:56:40

Добрый день. Коржи и так получаются влажными, а вариант с растительным маслом не пробовала Букетик.

Oksana
Oksana 26.12.2016 08:08:39

Спасибо за ответ! Тогда буду экспериментировать с вашим рецептом! Улыбка

Гуля
Гуля 28.12.2016 12:03:40

Здравствуйте! яблочный уксус можно заменить обычным? Сыр творожный сливочный подойдет?

Вера
Вера 28.12.2016 18:19:05

Добрый вечер. Можете заменить обычным уксусом, но смотрите на проценты, столовый уксус 6%. Если процент больше, то разбавляйте водой. Из других видов сливочного сыра я крем не готовила, но можете попробовать сделать. Успехов в приготовлении Улыбка.

Галушка
Галушка 26.01.2017 15:04:33

Оригинальный торт! Супер Супер-пупер!

Елена
Елена 28.01.2017 15:38:29

спасибо за рецепт, у меня получился вот такой тортик дочке на День Рождения, очень оригинально и вкусно

Люблю готовить!
Вера
Вера 28.01.2017 18:47:51

Спасибо за отзыв и фото-отчет. Поздравляю вашу дочь с днем рождения! Пусть растет на радость всем! Букетик

0
Katrina
Katrina 07.02.2017 19:23:28

Можно будет такой торт обтянуть мастикой ?

0
Вера
Вера 08.02.2017 08:17:08

Катрина, обтянуть мастикой можно, но не нужно. В интернете зачастую один и тот же рецепт торта есть под разными названиями. А изюминка торта Красный бархат - это эксклюзивность, сочетание бисквита красного (красно-коричневого) оттенка с белым кремом. Украсить его можно по-разному в той же гамме цветов и теми же ингредиентами, но остальные дополнения будут менять вкус торта. Букетик

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Разрыхлитель, Соль, Какао-порошок, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Ванилин, Кефир, Пищевой краситель, Сода пищевая, Яблочный уксус, Сливки, Сливочный сыр, Сахарная пудра