Торт Красный бархат на кефире

Удивите своих гостей необычным тортом Красный бархат! Торт Красный бархат относится к рецептам американской кухни. Необычно то, что снаружи торт покрыт белым кремом, а внутри на срезе оказывается бисквит красного цвета. Хотя цвет может варьироваться от красного до красно-коричневого. Вкус крема сырно-сливочный. Потому что, для его приготовления используют мягкий сливочный сыр, или сыр таких марок, как Маскарпоне, Филадельфия, можно заменить Творожным сыром.
Вера faithAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 35% 20 г
Углеводы 53% 30 г
306 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбивать сливочное масло 2 минуты, затем добавить сахар и взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить яйца с ванилином и красителем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муку вмешать взбитые масло с сахаром. Добавить в муку пахту. Если нет пахты, приготовьте ее, в кефир - 1,5 стакана влить яблочный уксус - 1 ст. ложку оставьте на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте яичную массу с красителем. И соду, гашенную яблочным уксусом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте. Если видите, что красителя недостаточно, добавьте его. (Сухой краситель предварительно разбавьте водичкой и вмешайте в тесто).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте 1 часть теста. Форму нужно поднять над столом и бросить (раза 2-3), чтобы вышел лишний воздух и корж потом испекся ровным. Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Можете выпечь 1 коржом, а потом разрезать его. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей техники.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовьте крем. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином. Затем добавьте мягкий сливочный сыр и перемешайте. Поставьте в холодильник. Нужно, чтобы крем не растекался при намазывании.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый корж оставьте остывать. Нужно, чтобы бисквит уплотнился, тогда будет легче его разрезать. Поставьте выпекаться вторую часть теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый корж после полного остывания делим еще на 2 коржа. Так получится 4 коржа. Но можете оставить и 2. Промазываем кремом так, чтобы толщина крема была примерно 1 см и хорошо отделяла красные коржи.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху также обмазываем полностью весь торт кремом. Дальше украшать не обязательно, торт Красный бархат готов. Но, если вам этого недостаточно, можно по краям нарисовать розочки, украсить ягодами красного цвета. А можете после выпекания срезать часть бисквита, раскрошить его, и нанести по центру или по краям крошки - как имитацию бархата. Здесь уже простор для вашей фантазии.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный какой тортик у вас и красивый, а попробуйте вот по такому рецепту, очень и очень вкусный

Вера, браво!!!! АплодисментыАплодисментыАплодисменты Торт просто шикарный!!! В разрезе выглядит очень нарядно, гости действительно будут в восторге!!! БукетикБукетикБукетик

Вера, спасибо большое за рецепт! Торт получился нереально вкусный и нежный, гости были в восторге)))

Верочка, твой торт достоин медали! Коржей практически не видно, одно нежное суфле и красные дорожки Оскара, замечательно, нарядно и вкусно!!! Восторг

Спасибо за отзыв. Ну, медаль - это, наверное, слишком Опять стесняюсь. Торт на самом деле простенький, но за счет цвета коржей и вкусного сырного крема выигрывает, смотрится празднично. Букетик

здравствуйте. скажите пожалуйста, после выпекания коржов не надо заворачивать в пищевую пленку?

Верочка, какой он у тебя шикарный получился! Я все на это рецептик посматривала, выглядит суперски! Молодец! Торт красавчик!

Вера, тортик очень красивый и наверно очень вкусный!!! Я добавляла в тесто гелевый краситель, но он не был таким ярким.

Анна, спасибо за отзыв! Я бы не сказала, что у меня сильно яркий тортик получился. Видела и другие фото-рецепты такого торта, на них краснее коржи, у меня в сторону красно-коричневого цвета ближе. Жидкие красители в тех рецептах добавляли по 2-3 ст.ложки. Букетик

Здравствуйте! Спасибо за отличный рецепт Улыбка А какой диаметр формы Вы использовали?

Helter написал(а):
А какой диаметр формы Вы использовали?Я использовала форму диаметром 24 см.

здравствуйте Вера,подскажите сливки какой жирности должны быть?и сливочный сыр какой фирмы?

Здравствуйте, Анна Букетик. Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland.

Вера:
Здравствуйте, Анна . Я покупаю домашние сливки на рынке, после того как они постоят сутки в холодильнике, становятся очень густые, процент жирности не знаю. А сливочный сыр покупала фирмы Hochland.Подскажите, пожалуйста, Вы используете обычный плавленный сыр Хохланд или сыр фетака от хохланд?

А куда девать масло с сахаром , взбитые сначала?

Виктория, спасибо, что заметили. По фото - Шаг 5 вижу, что до добавления пахты мука перемешана со взбитыми маслом с сахаром.

здравствуйте, скажите пожалуйста какой вы кефир использовали, а также можно ли заменить яблочный уксус на обычный?

Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.

Танюшка:
!%%Вера огромное спасибо за рецепт.Испекла вчера очень легко ,ярко и обалденно вкусно и нежно, а с горьким кофе просто потрясающий. На это количество ингредиентов у меня форма диаметром 20 мм получилась 3 бисквита.

Спасибо, Татьяна, за Ваш отзыв и фото-отчет Красота!

Огромное спасибо за замечательный рецепт. Шикарный торт!

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой % жирности кефира вы использовали?

Екатерина, добрый день. Я не помню какой процент жирности кефир я использовала Букетик

Верунь, тортик получился невероятно вкусным, очень сочным и нежным. Единственное отступление - соду я уксусом не гасила, добавила её просто с мукой и разрыхлителем, а немного уксуса добавила в кефир. Спасибо за рецепт!

Ух ты Красота!, какой торт! Ириша, твои фото - всегда загляденье Супер! Благодарю за фотоотчет и отзыв. Цветочек

Вера, красота-то какая! Так необычно - красные коржи! А если взять натуральный краситель какой-нибудь, например гранат, ягоды, вино, сладкая паприка? Спасибо за рецепт!!!
Поздравляю!

Если взять натуральный краситель, думаю цвет таким насыщенным не получится.

Спасибо за такой простой и шикарный рецепт. Красный бархат это вообще моя давняя мечта. Решилась и сделала маме на День Рождения. Такая вкуснятина. спасибо много раз. все в восторге.

Я рада, что торт Вам понравился Спасибо Букетик

Вера, очень красиво получилось сочетание красного и белого!!! А бисквит я пекла такой, он действительно просто великолепен и по цвету и по вкусу!!! Спасибо за красоту Букетик Букетик

здравствуйте,Вера. Решила испечь торт "Красный бархат" и из всех предложенных рецептов выбрала Ваш. Очень понравилось доступное изложение и подробное. Пеку я не часто,да и из тортов люблю только "Монастырскую избу". Так вот,сегодня среда,в пятницу снова буду печь этот твкусно.Понравился-просто,быстро и очень вкусно. Спасибо за рецепт. Правда форма у меня больше диаметром и разрезать не получилось,в след.раз просто три коржа испеку

Благодарю за отзыв, рада, что торт вам понравился Букетик

Спасибо большое за рецепт,торт получился очень вкусный

Здравствуйте,хочу попробувать приготовить такой торт и у меня вопрос,а можно замисть красителя в порошке добавить гелевый краситель,цвет теста будет такой же насыщеный?Я слышала,что гелевые после выпекания бледнеют,но не знаю на сколько это правда,а нигде не могу найти красителя в порошке.

Посмотрела на других сайтах - гелевый краситель добавляют 6 чайных ложек, но советуют смотреть на само тесто. Когда будете добавлять, тесто должно быть ярко-красным. Букетик

Спасибо Букетикнапишу какой получился Улыбка

Можно ли заменить в крем чем то сливочный сыр?

Гуля, его можно убрать, просто взбить сливки в сахарной пудрой, тогда получится обычный торт со сливочным кремом. Но изюминка торта Красный бархат именно в креме со сливочным сыром. Букетик

Добрый день! Видела рецепты, где в состав теста входит растительное масло, а не сливочное. многие пишут, что чувствуется сильно запах и вкус растительного масла. а другие опытные повара пишут, что именно растительное масло необходимо добавлять по оригинальной рецептуре и только тогда можно добиться того самого состояния и консистенции коржей мягкими и влажными, будто пропитанными уже. Подскажите, пожалуйста, коржи по вашему рецепту получаются суховатыми без пропитки или они также мягкие и "влажные" ?

Добрый день. Коржи и так получаются влажными, а вариант с растительным маслом не пробовала Букетик.

Спасибо за ответ! Тогда буду экспериментировать с вашим рецептом! Улыбка

Здравствуйте! яблочный уксус можно заменить обычным? Сыр творожный сливочный подойдет?

Добрый вечер. Можете заменить обычным уксусом, но смотрите на проценты, столовый уксус 6%. Если процент больше, то разбавляйте водой. Из других видов сливочного сыра я крем не готовила, но можете попробовать сделать. Успехов в приготовлении Улыбка.

спасибо за рецепт, у меня получился вот такой тортик дочке на День Рождения, очень оригинально и вкусно

Спасибо за отзыв и фото-отчет. Поздравляю вашу дочь с днем рождения! Пусть растет на радость всем! Букетик

Можно будет такой торт обтянуть мастикой ?

Катрина, обтянуть мастикой можно, но не нужно. В интернете зачастую один и тот же рецепт торта есть под разными названиями. А изюминка торта Красный бархат - это эксклюзивность, сочетание бисквита красного (красно-коричневого) оттенка с белым кремом. Украсить его можно по-разному в той же гамме цветов и теми же ингредиентами, но остальные дополнения будут менять вкус торта. Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Какао-порошок, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Ванилин, Кефир, Пищевой краситель, Сода пищевая, Яблочный уксус, Сливки, Сливочный сыр, Сахарная пудра