Торт Зайчик

Фигурные торты в виде животных – неизменный хит детских праздников во всем мире. Заяц, как символ, ассоциируется с добротой, мягкостью и часто является героем сказок и мультфильмов, что делает его популярным выбором для торта. Рецепты бисквитов с майонезом или сметаной были особенно популярны в советской кулинарии, так как эти ингредиенты гарантированно делали выпечку влажной и долго не черствеющей.

Кто оценит рецепт 
Родители, готовящие детский день рождения, начинающие кондитеры, любители домашней выпечки, ищущие эффектный, но не слишком сложный рецепт.

Замены ингредиентов

Майонез в бисквите: Сметана, натуральный йогурт, кефир.
Заварной крем: Готовый заварной крем (патисьер), сливочно-сметанный крем, крем из вареной сгущенки с маслом.
Белковый крем: Сливочный крем, крем на основе зефира.
Мастика: Марципан, готовые кондитерские детали, шоколадная глазурь.

Советы по выбору продуктов

Яйца для бисквита: Используйте яйца комнатной температуры – они лучше взбиваются.
Майонез: Берите классический провансаль, без ярко выраженных вкусовых добавок.
Мука: Обязательно просеивайте муку – это сделает бисквит более воздушным.

Варианты подачи

На праздничном блюде: Украсить площадку вокруг торта зеленой кокосовой стружкой («травка») и мармеладными «цветочками».
С аксессуарами: Рядом с тортом положить съедобные «морковки» из мастики.
Именной: Написать имя ребенка шоколадной глазурью на тарелке или рядом с тортом.
Условия хранения
Готовый торт хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Белковый крем не любит влаги, поэтому торт должен быть надежно укрыт от подсыхания.

Диетические адаптации

Без глютена: Использовать безглютеновую мучную смесь.
Без молочных продуктов: Заменить молоко в креме на растительное, а масло – на маргарин.

Профессиональные советы

Чтобы бисквит не осел, не открывайте духовку первые 20-25 минут выпекания.
Дайте бисквиту полностью остыть в форме перед тем, как его вынимать и резать – так он меньше крошится.
Для сборки используйте фото или рисунок зайца в качестве образца, чтобы правильно расположить детали.
Перед нанесением белкового крема убедитесь, что основа хорошо охлаждена и стабилизирована.

Интересные факты
Использование майонеза в сладкой выпечке – кулинарный лайфхак. Жир и эмульгаторы в майонезе делают текстуру бисквита невероятно влажной и бархатистой, при этом его вкус совершенно не чувствуется в готовом изделии.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!