Бисквитный торт с заварным кремом, грецкими орехами и маком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления теста

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску разбить 4 яйца.

3. Шаг 3:

   

   Яйца взбить с сахаром, добавив щепотку соли.

4. Шаг 4:

   

   Добавить сметану, перемешать.

5. Шаг 5:

   

   Затем постепенно,частями, всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешивая. При этом добавить соду, гашеную уксусом.

6. Шаг 6:

   

   Разделить тесто на 2 части. В одну - добавить мак. В другую - апельсиновую цедру. Выложить тесто (оно получается довольно-таки густым) в 2 подготовленных заранее формы (смазанные маслом и присыпанные сухарями). Испечь 2 коржа в духовке при температуре 200 градусов. В моей духовке они пеклись 35-40 минут.

7. Шаг 7:

   

   Готовые коржи остудить, разрезать каждый на 2 части. Они получаются невысокими, более плотными, чем бисквит без наполнителей, поэтому можно пропитать их следующим сиропом: вода + сахар + коньяк. (Сахар нужно развести в воде до полного растворения в кастрюльке, влить коньяк, довести почти до кипения и снять с плиты, остудить.)

8. Шаг 8:

   

   Продукты для крема

10. Шаг 9:

    

    Заварной крем можно начинать готовить, пока пекутся коржи. Муку просеять и, постепенно помешивая, прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст крему особый аромат, оригинальный ореховый привкус и более красивый цвет. Затем муку остудить.

11. Шаг 10:

    

    После чего ещё раз просеять муку (так как во время прогревания на сковороде в ней могут появиться комочки) и тщательно смешать с яйцами.

12. Шаг 11:

    

    После смешивания с мукой яичная смесь приобретает красивый горчичный оттенок.

13. Шаг 12:

    

    Молоко вскипятить, добавить сахар, снова довести до кипения и, вливая тонкой струйкой яично-мучную массу, быстро и тщательно (чтобы не было комочков) перемешать венчиком. Посуду с кремом поставить на водяную баню и, помешивая, довести до густого состояния крем. Я не ставлю на водяную баню, а использую стальную кастрюлю с толстым дном, в ней крем получается идеально.

14. Шаг 13:

    

    В готовый горячий крем положить масло, ваниль, тщательно перемешать венчиком, а затем остудить.

15. Шаг 14:

    

    Собираем торт, чередуя коржи с маком и коржи с цедрой. Прослаиваем коржи кремом, присыпаем измельченными грецкими орехами, предварительно обжаренными на сковороде.

16. Шаг 15:

    

    Украшаем торт по желанию. Готовим чай, кофе и угощаемся тортиком!