На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный торт с заварным кремом, грецкими орехами и маком

Нежная, мягкая структура этого тортика никого не оставит равнодушным! Торт получается мягким, вкусным, ароматным за счёт таких наполнителей, как апельсиновая цедра, мак, грецкие орехи, ваниль. В этом рецепте я предлагаю вашему вниманию свой любимый рецепт крема, который я позаимствовала из книги Бородиной. Её мне подарили, зная, что я увлекаюсь выпечкой. До этого я пробовала готовить несколько различных рецептов заварного крема, но для прослойки тортов именно этот рецепт мне понравился больше всего. Им я всегда прослаиваю Наполеон. Крем хорош тем, что получается плотным, однородной консистенции, хорошо держит форму, да и просто вкусный и ароматный. Попробуйте приготовить этот тортик, я надеюсь, что он Вам понравится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Куриные яйца

8

Сахар

3

Мука

350

Соль

по вкусу

Грецкие орехи

0.75

Для бисквита:

Сметана

200

Мак пищевой

50

Апельсиновая цедра

1

Сода пищевая

0.5

Уксус

1

Для крема:

Молоко

3.5

Сливочное масло

30

Ваниль

по вкусу

Для сиропа:

Сахар

2

Коньяк

30

Вода

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
226 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 10 / 17 / 73
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску разбить 4 яйца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбить с сахаром, добавив щепотку соли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить сметану, перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем постепенно,частями, всыпать предварительно просеянную муку, тщательно перемешивая. При этом добавить соду, гашеную уксусом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделить тесто на 2 части. В одну - добавить мак. В другую - апельсиновую цедру. Выложить тесто (оно получается довольно-таки густым) в 2 подготовленных заранее формы (смазанные маслом и присыпанные сухарями). Испечь 2 коржа в духовке при температуре 200 градусов. В моей духовке они пеклись 35-40 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые коржи остудить, разрезать каждый на 2 части. Они получаются невысокими, более плотными, чем бисквит без наполнителей, поэтому можно пропитать их следующим сиропом: вода + сахар + коньяк. (Сахар нужно развести в воде до полного растворения в кастрюльке, влить коньяк, довести почти до кипения и снять с плиты, остудить.)

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Продукты для крема

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заварной крем можно начинать готовить, пока пекутся коржи. Муку просеять и, постепенно помешивая, прогреть на сухой сковороде до золотистого цвета. Это придаст крему особый аромат, оригинальный ореховый привкус и более красивый цвет. Затем муку остудить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    После чего ещё раз просеять муку (так как во время прогревания на сковороде в ней могут появиться комочки) и тщательно смешать с яйцами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    После смешивания с мукой яичная смесь приобретает красивый горчичный оттенок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Молоко вскипятить, добавить сахар, снова довести до кипения и, вливая тонкой струйкой яично-мучную массу, быстро и тщательно (чтобы не было комочков) перемешать венчиком. Посуду с кремом поставить на водяную баню и, помешивая, довести до густого состояния крем. Я не ставлю на водяную баню, а использую стальную кастрюлю с толстым дном, в ней крем получается идеально.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В готовый горячий крем положить масло, ваниль, тщательно перемешать венчиком, а затем остудить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Собираем торт, чередуя коржи с маком и коржи с цедрой. Прослаиваем коржи кремом, присыпаем измельченными грецкими орехами, предварительно обжаренными на сковороде.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Украшаем торт по желанию. Готовим чай, кофе и угощаемся тортиком!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария 18.06.2015 06:31:11

мама сладкоежек, спасибо за вкусный рецепт тортика! Бисквитные коржи с маком и апельсиновой цедрой - это должно быть очень ароматно и вкусно! Я часто готовлю бисквитные торты, они у меня хорошо получаются. Только у меня совсем другой рецепт приготовления, бисквит на сметане еще не пробовала. И я всегда добавляю порошок для выпечки вместо соды. А заварной крем очень давно делала по похожему рецепту, только муку нагревала на сливочном масле. Очень вкусный крем получался! Сейчас забыла про него, спасибо, что напомнили!) А еще с орехами - будет вообще супер! Еще раз спасибо за хороший рецепт! Буду пробовать!

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 18.06.2015 09:17:41

Мария! Спасибо за приятные слова! Действительно, очень ароматный торт получается! Готовьте на здоровье!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Мука, Соль, Сметана, Молоко, Сливочное масло, Грецкие орехи, Мак пищевой, Апельсиновая цедра, Ваниль, Сода пищевая, Уксус, Коньяк, Вода