На главную

На сайте 26 053 рецептов
у 131 663 пользователей

Каталог рецептов

Кекс столичный по ГОСТу с изюмом

Вкус, знакомый с детства! Вкусный, ароматный и рассыпчатый кекс. Я уверена, что нет человека, кто не пробовал бы хоть раз этот популярный кекс! Каждая уважающая себя хлебная лавка всегда имеет в продаже усыпанные изюмом кирпичики "столичного". В меру плотный, влажный, ароматный, он хорош тем, что вкуснее всего на второй-третий день после выпечки.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло

150

Сахар

150

Изюм

150

Куриные яйца

3

Пшеничная мука

200

Коньяк

1

Соль

по вкусу

Сода пищевая

0.5

Столовый уксус

по вкусу

Лимонная цедра

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
360 ккал
Белков:6 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:47 гр
Б/Ж/У: 9 / 24 / 67
Н0 / С26 / В74

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: ИринаПриморочка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Изюм промываем и заливаем горячей водой на пару секунд.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем воду сливаем, изюм рассыпаем на полотенце и даем ему просохнуть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тем временем займемся приготовлением теста. Размягченное масло взбиваем с сахаром до полного его растворения. Можно это делать ложкой, венчиком или миксером. Мне помогает кухонный комбайн.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем вбиваем яйца строго по одному. Вбили яйцо-перемешали до полного растворения, только потом вбиваем следующее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем соду, погашенную уксусом, коньяк и перемешиваем. Вот такое пышное и воздушное тесто получается.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпаем изюм, обсыпанный мукой, аккуратно перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем понемножку всыпаем просеянную муку. Добавляем цедру лимона.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно перемешиваем лопаткой. Духовка нагрета до 190 градусов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто выкладываем в форму для выпечки, сверху ножом делаем разрез.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Помещаем противень с формой в нагретую духовку и выпекаем примерно час. После этого остужаем прямо в форме, накрываем и убираем в прохладное место на сутки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    А потом уже можно пробовать! Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
 Anastasiya╬
Anastasiya╬ 09.11.2015 21:44:01

Вкуснятина!!!! Чмоки Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.

ViktoriЯ
ViktoriЯ 10.11.2015 08:43:05

Моя семья очень люблю выпечку, а я люблю печь, и вот этот замечательный кекс я не смогла обойти стороной! Действительно вкус из детства! Кекс получился мягким, тающим во рту и с хрустящей корочкой. Дети были в восторге и просили добавки, а муж взял на работу к чаю. Сам рецепт готовится легко, продукты все доступны, я ещё добавляла немного молотых грецких орехов. Благодарю автора за такую вкуснятину!

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 16.11.2015 13:34:00

Спасибо за отзыв! Очень рада, что рецепт вам пригодился! Букетик

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
МариШа
МариШа 16.11.2015 21:56:02

"Тот самый вкус". Не любила я в детстве этот кекс. Больше предпочитала мамины сладкие пироги. А сегодня испекла и вспомнила наши советские школьные буфеты. Стало как-то грустно от воспоминаний. Слезки Даже в фотоальбом заглянула. Сейчас множество рецептов самой разнообразной выпечки, а в годы моего детства только и были: кекс , коржики, песочные кольца с арахисом, сочни с творогом, корзиночки и эклеры. Пожалуй, и весь ассортимент выпечки в школьных столовых тех лет. Удивительно, что Кекс "Столичный" создал семейный вечер воспоминаний. Спасибо, IrenDV, за рецепт из далёкого детства. Цветочек

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 25.11.2015 04:42:22

Благодарю за отзыв! Очень красивый кекс у вас получился! Супер-пупер!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
ТАТЬЯНА
ТАТЬЯНА 16.11.2015 22:16:12

Спасибо за кексик! Воспоминания по школьной столовке!! Цветочек

ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 25.11.2015 04:42:59

Нямка Букетик

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
Olga
Olga 18.11.2015 21:07:16

А можно ли за место коньяка добавить виски?или это принципиально?

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 25.11.2015 04:44:27

Какой ароматизатор вы добавите-то аромат и будет у готового теста. Если вам нравится запах виски-почему бы и нет? Для меня лично виски ассоциируется с самогоном...

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
hatinna
hatinna 24.04.2016 07:10:00

вкус настоящего кекса! Спасибо за рецепт! Уже ни один раз готовлю из Вашей кухни и всё на ура! Всё получается! ВосторгИ всё очень вкусное! И шоколадный кекс в мультиварке, и китайские лепешки, и вот эти кексики. Спасибо!!!!Букетик

0
ИринаПриморочка
ИринаПриморочка 06.02.2018 12:07:35

Спасибо за отзыв! Очень приятно, что вам нравятся мои рецепты! Спасибо Цветочек

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
Lucue
Lucue 29.04.2016 13:02:29

Спасибо за рецепт, воспользовалась им, как основой. Правда, внесла свои вкусовые предпочтения. Вместо изюма (ну не люблю я его) взяла миндальные лепестки и цедру лимона, т.к. дома не оказалось коньяка, взяла виски Red Label + добавила какао-порошок. Сверху залила глазурью из лимонного сока и сахарной пудры. Получился шоколадно-лимонный кекс.

Катя
Катя 29.05.2018 20:23:03

Спасибо! Отличный кекс! Готовится легко, а получается очень вкусно. Делаю уже второй раз, только сахара по своему вкусу беру наполовину меньше.

Ира
Ира 30.05.2018 03:51:44

Катя, какой замечательный кексик у тебя получился! Красота! Так аппетитно выглядит! Нямка Спасибо за вкусняшное фото! Букетик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Изюм, Куриные яйца, Пшеничная мука, Коньяк, Соль, Сода пищевая, Столовый уксус, Лимонная цедра