Яблочный торт из песочного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления теста. Маргарин для теста и сливочное масло для крема заранее достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.

2. Шаг 2:

   

   Готовим тесто для коржей. 200 гр. маргарина растираем с 1 ст-ном сахара

3. Шаг 3:

   

   Отделяем от белков 2 желтка. Белки нам не понадобятся.

4. Шаг 4:

   

   Выливаем желтки и 1 яйцо в маргарин с сахаром, добавляем 3 ст.л. сметаны. Перемешиваем.

5. Шаг 5:

   

   Просеиваем 1 стакан муки вместе с 1 ч. л. соды - так сода равномерно распределится в тесте. Основная реакция разрыхления произойдет, когда сода соединится со сметаной. Если вы не уверены в кислотности сметаны или переживаете, что будет содовый привкус, добавьте в тесто 1 ст. л. уксуса (я использовала яблочный). Замешиваем тесто, постепенно подсыпая оставшиеся 2,5 стакана просеянной муки. Муки может понадобиться немного больше или меньше.

6. Шаг 6:

   

   При добавлении муки ориентируйтесь на консистенцию теста. Получается очень мягкое тесто. О свойствах муки и соды можете прочитать статьи, ссылки на которые находятся под шагами.

7. Шаг 7:

   

   Припылив тесто мукой (или обсыпав мукой ладони), делим его на 5 равных частей. Я пользуюсь весами. Кладем шарики теста на тарелку и убираем в холодильник минимум на 1 час.

8. Шаг 8:

   

   Начинаем готовить начинку. Для этого берем 1 кг яблок и 0,5 стакана белого вина. В этот раз я использовала сухое белое вино. В другой раз у меня было белое полусладкое. Особой разницы нет.

9. Шаг 9:

   

   Яблоки моем, очищаем, нарезаем тонкими дольками. Вливаем вино и ставим на средний огонь. Накрываем крышкой. Как только закипят, убавляем немного огонь и тушим 30 мин.

10. Шаг 10:

    

    Продукты для крема: 0,5 л молока, 1 ст-н сахара, 3 ст.л манной крупы, ванилин и 300 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла.

11. Шаг 11:

    

    Пока готовится начинка, варим манную кашу. В горячее молоко постепенно высыпаем манную крупу, непрерывно помешивая.

12. Шаг 12:

    

    Доводим до кипения, непрерывно помешивая. Провариваем минутку и убираем с огня. Накрываем. Ставим остывать. Теплой еще пару раз помешать.

13. Шаг 13:

    

    Когда яблоки приготовятся (они должны быть мягкими), тоже убираем их остужаться.

15. Шаг 14:

    

    Включаем духовку на 200 град. Из холодильника достаем шарик теста и раскатываем из него не очень тонкую лепешку, примерно d26см. Тесто мягкое, раскатывается легко. Коврик или доску для раскатки теста припылите мукой.

16. Шаг 15:

    

    Застелить противень бумагой для выпечки или положить силиконовый коврик. Выпекать каждый корж на противне 10-15 мин. Сверху корж белый, снизу золотистый. Я выпекала сразу на двух противнях, процесс идет быстрее.

17. Шаг 16:

    

    Перекладываем корж на отдельную доску и обрезаем горячим по нужному размеру. Я использовала кольцо от разъемной формы d25см.

18. Шаг 17:

    

    Выпекаем все коржи. Обрезки измельчаем в крошку.

19. Шаг 18:

    

    Готовим крем. Размягченное сливочное масло растираем с 1 ст-ном сахара, постепенно подсыпая небольшими порциями.

20. Шаг 19:

    

    Затем по 1 ст.л. добавляем манную кашу. После каждой порции хорошо перемешиваем.

21. Шаг 20:

    

    Сыпем ванилин и доводим массу до однородного состояния (на этом этапе я все-таки применила миксер).

22. Шаг 21:

    

    Итак, коржи, крем, начинка - готовы. Собираем торт. Первый корж обмазываем с золотистой стороны 1 ст.л крема и этой же стороной кладем на блюдо. Сверху выкладываем 2 ст.л. крема, размазываем по коржу.

23. Шаг 22:

    

    Сверху выкладываем 1/4 часть начинки, раскладывая ломтики яблок с помощью вилки. На яблоки кладем корж и повторяем процедуру со всеми коржами,кремом,начинкой.

24. Шаг 23:

    

    Обмазываем кремом бока и верх торта.

25. Шаг 24:

    

    Оставляем на столе на 2 часа.

26. Шаг 25:

    

    Через 2 часа обсыпаем торт крошкой. Можно торт украсить как-то иначе. Просто я - сторонник минимализма в оформлении выпечки (потому как не умею, не хватает времени и фантазии). Оставляем торт на столе на всю ночь. Утром убрать в холодильник.

27. Шаг 26:

    

    Завариваем чай, нарезаем на порции ... приступаем! Любители выпечки с фруктами не останутся равнодушными.