Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать запеканку из кабачка со сметаной и сыром?
Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые, и молодые, и зрелые. Молодые можно использовать не очищая, а у зрелых надо будет срезать кожицу и вырезать семена. Вес указан уже очищенных кабачков. Сметану возьмите любой жирности, яйца категории С1. Муку просейте, всыпьте в нее соду, хорошо перемешайте. Об использовании соды читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить кабачки?
Кабачки хорошо помойте, отрежьте кончики. У меня кабачки средней зрелости. Я очистила их при помощи овощечистки, но семена не вырезала, так как они маленькие. Натрите кабачки на крупной терке в большую миску. Всыпьте в них соль и хорошо перемешайте кабачковую массу. Оставьте ее постоять на 10 минут. За это время соль вытянет из кабачков жидкость, которую надо будет слить, чтобы запеканка не вышла водянистой.
Шаг 3. Как выбрать и подготовить сыр?
Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. О замене различных видов сыров читайте в конце рецепта.
Шаг 4. Как подготовить и выбрать зелень?
Зелень помойте, обсушите, оборвите твердые веточки. Мелко нарежьте ее острым ножом. Я взяла укроп, но подойдет любая, какую вы любите. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 5. Как замесить тесто для запеканки?
Яйца вбейте в глубокую миску. Взбейте их при помощи венчика до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте к яйцам сметану, перемешайте. Всыпьте муку с содой и снова вымесите все до полной однородности.
Шаг 6. Как удалить лишнюю жидкость из кабачков и добавить их в тесто?
Кабачки хорошо отожмите руками, выделившуюся жидкость слейте. Порциями выкладывайте массу в сито и еще раз хорошенько отжимайте ее, а затем добавляйте в тесто. В результате вес кабачковой массы уменьшится примерно до 450 грамм. Всыпьте зелень, примерно 2/3 от всего количества сыра, добавьте перец и любые другие приправы или специи. Перемешайте тесто.
Шаг 7. Как подготовить форму для выпечки и выложить в неё тесто?
Смажьте форму для выпечки каплей растительного масла. Выложите в форму тесто, верх разровняйте. У меня форма размером 23*14*6 см. Теста хватило еще на небольшую форму меньшего размера. Верх посыпьте оставшимся сыром. С выбором формы для запекания поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8. Сколько по времени готовить запеканку?
Готовьте запеканку при 180°С примерно 45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Запеканка сильно поднимется и зазолотится, но после вынимания из духовки сразу опадет, как суфле. Время запекания указано приблизительно, ориентируйтесь на работу соей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.
Шаг 9. Как правильно подать запеканку к столу?
Подавайте запеканку, разрезав на порции со сметаной и свежими овощами. Можно ли заморозить кабачковую запеканку? Да, кабачковую запеканку можно заморозить, предварительно охладив, нарезав на порции и упаковав в герметичный контейнер, где она сохранит свои вкусовые качества до 2 месяцев. Приятного аппетита!
Овощные запеканки — универсальное блюдо мировой кухни. Их главный плюс — возможность использовать сезонные овощи, создавая новые вкусы. Рецепт запеканки из кабачков особенно популярен в конце лета и осенью, когда урожай требует быстрой переработки.
Эта кабачковая запеканка — не просто вкусно, но и полезно! Кабачки — низкокалорийный источник клетчатки и витаминов. В сочетании со сметаной, сыром и яйцами блюдо насыщает белками и кальцием, делая его идеальным для лёгкого ужина, диетического или детского питания.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты ужина.
Приверженцы правильного и диетического питания.
Родители, желающие накормить детей полезными овощами.
Начинающие кулинары.
Замена ингредиентов:
Пшеничная мука: на кукурузную, нутовую или овсяные хлопья мелкого помола.
Сметана: на греческий йогурт или кефир.
Твердый сыр: на моцареллу, сулугуни или любой другой плавящийся сыр.
Зелень укропа: на петрушку, зеленый лук, кинзу или базилик.
Варианты подачи:
Классический: со сметаной и свежей зеленью.
Летний: со свежими овощами — помидорами, огурцами.
Сытный: как гарнир к запеченному мясу или курице.
В детском стиле: со сметанным соусом и в виде забавных фигурок.
Условия хранения:
В холодильнике в закрытой таре до 3 дней.
Для заморозки остудите, нарежьте на порции, сложите в контейнер. Срок — до 2 месяцев. Разогревайте в духовке или микроволновке.
Диетические адаптации:
Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или нутовую муку.
Низкоуглеводная: вместо муки используйте 2 ст.л. молотых миндальных орехов или кокосовой стружки.
Вегетарианская: рецепт уже является вегетарианским.
Интересные факты:
Кабачковая запеканка — отличный способ «спрятать» овощи от привередливых детей.
Блюдо относится к так называемой «скрытой» кухне — когда простые ингредиенты вместе создают сложный, насыщенный вкус.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Запеканка из кабачков
Запеканка из кабачков с сыром
Кабачки с сыром в духовке
Кабачки в духовке
Запеканки
В духовке
Сыр в духовке
Овощи в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю всякие запеканки и когда увидела рецепт запеканки кабачок,сметана,сыр ,то решила приготовить.
Кабачок натерла на крупной тёрке,отжала руками лишний сок. Выложила в миску,добавила муку с содой,соль,перец, яйца,зелень укропа, немного натёртого сыра и хорошо перемешала. Сверху посыпала оставшимся сыром.
Выложила в форму, смазанную растительным маслом и отправила в духовку выпекаться при 180° на 45 минут.
Очень нежная и вкусная запеканка,которая понравилась как в горячем,так и в холодном виде!
Спасибо katushafin за рецепт вкусняшки!
Тоже люблю запеканки, особенно из овощей. А рецепт как раз в сезон пригождается.
Готовила по такому рецепту, количество граммов не помню и муки не добавляла. Вообще вкусная!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г