Крестьянский суп с овсяными хлопьями как в детском саду

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сварить крестьянский суп с овсяными хлопьями? Подготовьте необходимые ингредиенты. Подойдут любые части курицы, у меня голень и бедра. Важно, чтобы мясо было свежим, чтобы бульон был светлым и прозрачным. Капусту можно взять как свежую, так и квашеную. Я взяла маленькую луковицу для бульона и среднюю для обжарки. Растительное масло используйте без запаха.

2. Шаг 2:

   
   Курицу помойте, выложите в кастрюлю необходимого объема. Залейте курицу холодной водой. На сильном огне доведите курицу до кипения, снимая при этом ложкой образующуюся пену. Огонь убавьте, опустите в бульон предварительно очищенную целую маленькую луковицу. Варите бульон на умеренном огне 20 минут.

3. Шаг 3:

   
   Квашеную капусту по необходимости промойте холодной водой, выложите в кастрюлю. Если используете свежую капусту, то ее добавляйте в суп после готовности бульона. Продолжайте варить суп на умеренном огне до полуготовности капусты.

4. Шаг 4:

   
   Морковь помойте щеткой под проточной водой, очистите. Нарежьте морковь соломкой.

5. Шаг 5:

   
   Предварительно очищенную крупную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

6. Шаг 6:

   
   На сковороду налейте растительное масло. Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости. Не забывайте при этом помешивать овощи, чтобы они готовились равномерно и не подгорели.

7. Шаг 7:

   
   Предварительно вымытый и очищенный картофель нарежьте средними кубиками.

8. Шаг 8:

   
   Проверьте курицу на готовность. Если курица мягкая и легко отделяется от костей, выньте ее из бульона вместе с луковицей. Луковица больше не нужна. Курицу немного остудите.

10. Шаг 9:

    
    Выложите в суп подготовленный картофель, доведите до кипения, увеличивая нагрев. Варите суп на умеренном огне 5 минут.

11. Шаг 10:

    
    Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте. Варите еще 5-7 минут. Овсяные хлопья используйте именно типа "геркулес", а не быстрого приготовления. С "геркулесом" суп получится вкуснее, он придаст нужную консистецию. Во время варки следите за степенью кипения супа. Не допускайте, чтобы он кипел сильно, кипение должно быть только умеренным.

12. Шаг 11:

    
    Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, перемешайте. Суп посолите. Солить суп нужно всегда почти в конце приготовления, когда основные продукты в нем только что сварились и способны впитать соль равномерно. Если суп посолить слишком рано, когда овощи еще твердые, то он дольше варится и может быть пересолен, так как соль останется в жидкости.

13. Шаг 12:

    
    Курицу освободите от костей, измельчите руками на кусочки или порежьте ножом. Добавьте кусочки курицы в суп, перемешайте. Варите на слабом огне примерно 3 минуты. Во время варки супа нужно периодически его помешивать, следить за степенью готовности компонентов, пробовать на вкус.

14. Шаг 13:

    
    Лавровый лист помойте, добавьте в суп, перемешайте. Можно добавить любые специи и приправы по вкусу. Томите суп при слабом кипении 7-9 минут.

15. Шаг 14:

    
    Снимите кастрюлю с огня, дайте супу настояться при закрытой крышке 10-15 минут. За это время он приобретет приятную густоватую консистенцию и станет более ароматным.

16. Шаг 15:

    
    Подавайте крестьянский суп со сметаной. Приятного аппетита!