Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.Шаг 2:
Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.Шаг 3:
Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.Шаг 4:
Свеклу очистить и нарезать брусочками.Шаг 5:
Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.Шаг 6:
Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.Шаг 7:
Влить томатный сок и добавить томатную пасту.Шаг 8:
Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.Шаг 9:
Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.Шаг 10:
Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.Шаг 11:
Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место. Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
В банках на зиму
Жарка
На сковороде
Тушение
Без сахара
Заготовки на зиму
Морковь с луком
Болгарский перец на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Икра получилась такой, какой помню из детства: нежная, ароматная, с приятной сладостью свёклы. Намазываю на тосты — и сразу настроение поднимается! Спасибо за подробный рецепт, теперь это моя любимая заготовка.
Натусь) Замечательный рецепт!!! 
Однозначно забираю в кк! 
Пасиб за такое блюдо) Я свеклу очень-очень люблю))) 
Этот рецепт - для меня на все 500%!!!! 
Ольгунь, спасибо, дорогая! 
Оль, это очень вкусная икра, правда! Я её закрываю много на зиму, ни одной баночки не остаётся.
А ещё я поделюсь с вами бабусиной икрой из баклажанов, это тоже очень вкусная икра! 
Спасибо за рецепт,сейчас готовлю.как попробую так напишу еще:),Только я вот не поняла-в рецепте написано что подсолнечного масла надо 880 мл,апотом,что в кастрюлю добавить масла в скобках 100 гр и 3 ст л уксуса,так сколько же всетаки надо масла,или это 800 вместе с поджаркой?:)
Галина, у меня на килограмм свеклы по такому же рецепту идет чуть меньше, чем 0,5 л масла. Поэтому я думаю, что здесь 800 мл, как говорится, на все-про все 
У меня все домашние такую икру зимой очень уважают
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Сок томатный - 21 ккал / 100 г