Буза напиток

Балканские рецепты понравятся своим нежным и тонким вкусом. Буза – это распространенный на Балканах ферментированный напиток. Родиной принято считать Албанию. Боза обычно содержит примерно 1% алкоголя и получается из-за брожения проса или пшеницы. Нашла этот кулинарный рецепт в Интернете, не могла не приготовить. Напиток прямо скажем очень специфичный, но в целом - вкусненький. Вообще, в турецкой кухне много вариантов приготовления бозы, но этот самый распространенный.

Annelly

Автор

4597 179

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Йогурт (натуральный)

41.7

Корица

Дрожжи

0.8

Сахар (песок)

150

Ваниль

1.7

Булгур (молотая пшеница)

108.3

Вода

1.3

Пшеничная мука

0.7

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 7% 1 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 93% 14 г

64 ккал

ГИ: 0 / 29 / 71

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 д 14 ч 20 мин

Заранее моем булгур, просеиваем и кладем в большую кастрюлю, добавляем 12 стаканов воды и держим закрытым при комнатной температуре часов 8-10 (лучше на ночь).
Утром варим 2 часа на медленном огне.
Потом загружаем в блендер, перемешиваем, процеживаем смесь и ставим в холодильник.
Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю, заливаем 8 стаканов воды и варим час на медленном огне. Опять процеживаем и опять ставим в холодильник.
Дальше процесс становится интересней. Муку надо высыпать в маленькую кастрюльку, добавляем 2/3 стакана воды и на медленном огне доводим до загустения, постоянно помешивая.
Снимаем с огня, кладем 2 ст.л. сахара и ждем, пока он там растворится. Когда смесь остынет, добавляем йогурт.
В теплой воде разводим дрожжи и добавляем к йогуртовой смеси. Через 30 минут добавляем измельченный булгур. Оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
Добавляем ваниль и оставшийся сахар. Подавать лучше с корицей к любой еде.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nice_kitten06

10.08.2012 12:13:28

Annelly, спасибо)) Супер-пупер!
Забираю в свой сборник рецептов))) Обязательно попробую, а вы попробуйте с овсянкой приготовить, тоже очень вкусно

Секрет приготовления Тутырган кузы и напитка Буза открывает повар Линар ЗАРИПОВ

Цитировать Ответить

sergy

17.01.2016 17:35:49

Здравствуйте, Анели,
Интересный рецепт! Прошу помощи: "Процеженный булгур опять кладем в кастрюлю" - чего кладем, жидкость или гуща? Потом опять: "Через 30 минут добавляем измельченный булгур" - жидкость или гуща?
В Стамбуле мы попробовали бозу, понравилась, она в Болгарии другая. Но и в обоих странах в ней нет крупы или булгура. Гущу может быть выбросить?
Сергей, София, Болгария

Цитировать Ответить

Annelly (Автор)

18.01.2016 11:08:44

Здравствуйте!
После первой варки крупу нужно изрубить в блендере до состояния пюре. Потом процедить, чтобы убрать более крупные частички. Второй раз процеживаем, чтобы снова удалить более крупные частички.
И эти крупные частички, конечно, выбрасывать. Напиток должен получиться густым, но однородным, без "комочков".

Цитировать Ответить