Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты. Томатную пасту приобретите качественную, так как именно от ее выбора будет зависеть вкус и качество домашнего кетчупа. Уксус используйте столовый 9%.
Шаг 2:
В кастрюлю влейте воду и поставьте ее на плиту, включите сильный огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду выложите томатную пасту и, тщательно вымешивая деревянной лопаткой, разведите томатную пасту в воде. Жидкая масса должна стать однородной яркого красного цвета.
Шаг 3:
Непрерывно помешивая, всыпьте в томатную массу соль и сахарный песок, перемешайте, сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите, промойте под водой и очень мелко нашинкуйте кубиками. Чем меньше вы нашинкуете лук, тем более однородный кетчуп в итоге у вас получится. Измельченный лук переложите в кастрюлю, снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Продолжайте постоянно помешивать.
Шаг 5:
Следом добавьте в кастрюлю специи: черный молотый перец и гвоздику. Влейте 1 столовую ложку 9%-ого уксуса. Перемешайте. Оставьте соус готовиться на плите на 45 минут, не забывая время от времени помешивать содержимое кастрюли. При этом огонь должен быть средним, а кетчуп должен булькать. Крышкой кастрюлю закрывать не надо.
Шаг 6:
Свежий укроп промойте под водой, просушите и с помощью ножа мелко измельчите. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Через 45 минут варки кетчупа добавьте в кастрюлю измельченные укроп и чеснок, перемешайте и проварите кетчуп еще в течение 3 минут.
Шаг 7:
Выключите огонь, добавьте в кастрюлю лавровый лист и горчицу, накройте кастрюлю крышкой и дайте кетчупу настояться еще в течение 7 минут. Через 7 минут откройте крышку, влейте оставшиеся 0,5 столовой ложки 9%-ого уксуса, перемешайте.
Шаг 8:
Кетчуп готов, его осталось лишь остудить, убрать лавровый лист и гвоздику. Но если вы хотите получить более однородную консистенцию томатного соуса, я рекомендую перелить остывший кетчуп в блендер и на большой скорости измельчить его. Из данного количества ингредиентов получилось 500 грамм домашнего кетчупа.
Домашний кетчуп необходимо перелить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике. Такой кетчуп лучше употребить в течение недели.
Однако кетчуп можно приготовить и впрок. Как только вы добавите уксус и перемешаете кетчуп, его сразу же следует перелить в стерилизованную банку, закатав или крепко закрыв банку стерильной крышкой. Если вы измельчали кетчуп в блендере, то снова перелейте соус в кастрюлю, прогрейте на среднем огне, а потом уже перелейте в стерилизованную банку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть рецепт домашнего кетчупа из томатной пасты и без уксуса.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕТЧУП ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ? Домашний и простой домашний кетчуп из томатной пасты
Дома закончился кетчуп, а в нашей семье ужин без него не мыслим) Поэтому в срочном порядке нашла на сайте рецепт кетчупа из томатной пасты домашнего и приступила к приготовлению. Сделала половину порции, уменьшив пропорции при помощи калькулятора сайта. Специи добавила сразу к воде и томатной пасте, проварила немного и засыпала лук. Лук старалась нарезать как можно мельче. Тушила его до мягкости. Потом добавила укроп и уварила до нужной густоты. Из специй: готовую горчицу заменила на сухую, дополнительно добавила паприку и соли взяла побольше. Мне показалось, что воды можно брать чуть меньше, чтобы побыстрее приготовить кетчуп) Блендером пробивать я не стала, кусочки лука нам не мешали. Кетчуп получился очень вкусным, пряным, ароматным. Со спагетти и сыром замечательно сочетается.
Наталия, спасибо Вам за фотоотчет! Он, как и Ваши другие фотоотчеты, очень аппетитный 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Горчица готовая - 418 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г