Рассольник из свежих огурцов с перловкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить рассольник из свежих огурцов с перловкой?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо воды можно использовать бульон. Я варила суп на свином бульоне. Помидоры выбирайте лучше сезонные, они обычно более насыщенные и слегка сладковатые на вкус. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

2. Шаг 2. Как промыть перловку для рассольника?

   

   В первую очередь несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет чистой и прозрачной. Это ключевой этап, который позволяет удалить лишний крахмал и предотвращает слипание крупы во время варки, обеспечивая рассольнику идеальную, прозрачную текстуру бульона. Как выбирать перловую крупу, читайте в статье под шагами.

3. Шаг 3. Как варить перловку?

   

   Отправьте крупу в кастрюлю и налейте чуть больше литра воды. Если вы используете бульон, то залейте им перловку и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Выбрать идеальную кастрюлю вам поможет статья о кастрюлях. Ссылка в конце рецепта. После закипания убавьте огонь до среднего и варите перловую крупу около 35-40 минут. Контролируйте густоту супа, добавляя больше или меньше воды (бульона).

4. Шаг 4. Как подготовить овощи для супа?

   

   Картошку почистите ножом или овощечисткой и хорошо помойте под холодной проточной водой. Лук и морковку очистите от кожуры и ополосните вместе с помидором и огурцом под проточной водой.

5. Шаг 5. Как резать картошку?

   

   Нарежьте картофель нетолстыми брусочками. Можно по желанию нарезать её небольшими кубиками. Если вы цените в блюдах единообразие, смело режьте все овощи одинаково по форме и размеру. С выбором сорта картофеля вам поможет статья под шагами.

6. Шаг 6. Как резать морковь и репчатый лук?

   

   Морковь нарубите тонкими полосками, а лук нарежьте максимально мелко. Если вам не нравятся крупные кусочки моркови в супе, то натрите её на крупной тёрке. Всё секреты работы с привычной теркой можете прочитать в статье под рецептом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

7. Шаг 7. Как быстро снять кожуру с помидора?

   

   Сделайте на помидоре крестообразный надрез ножом (как на фото) и залейте кипятком. Оставьте буквально на одну минуту. Это нужно для того, чтобы без труда удалить кожицу. При желании этого можно не делать.

8. Шаг 8. Как подготовить помидор для супа?

   

   Затем воду аккуратно слейте, а с помидора ножом снимите кожицу. Очищенный таким образом помидор можно будет измельчить в пюре или нарезать кубиками.

10. Шаг 9. Как жарить лук и морковь?

    

    На разогретую с растительным маслом сковороду отправьте обжариваться морковку и лук. Непрерывно помешивая лопаткой, готовьте овощи около 1 минуты до того момента, когда лук станет слегка прозрачным. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

11. Шаг 10. Как тушить помидоры с овощами?

    

    Отправьте в зажарку помидор. Если у вас несезонный овощ, то для вкуса можно добавить щепотку сахара. Всё перемешайте. Тушите на сильном огне 1-2 минуты, периодически помешивая.

12. Шаг 11. Как нарезать огурец?

    

    Огурец нарежьте либо кубиками, либо соломкой, как вам больше нравится.

13. Шаг 12. Когда закладывать картофель в кастрюлю?

    

    Когда перловка будет готова, отправьте в кастрюлю картофель и соль по вкусу. Огонь сделайте на максимум.

14. Шаг 13. Как варить суп до готовности картофеля?

    

    Следом добавьте свежий огурец и всё перемешайте, после закипания огонь убавьте до минимума. Под полузакрытой крышкой варите суп около 15-20 минут до готовности картошки.

15. Шаг 14. Когда добавлять овощную зажарку в суп?

    

    Снова сделайте огонь на максимум и отправьте в кастрюлю зажарку. Дайте супу прокипеть около минуты.

16. Шаг 15. Сколько настаивать готовый суп?

    

    Добавьте в готовое блюдо мелко нарезанную зелень. Выключите огонь и оставьте суп настаиваться в течение 10-15 минут.

17. Шаг 16. Как подать рассольник из свежих огурцов с перловкой?

    

    Подавайте рассольник горячим. В суп по вкусу и по желанию можно добавить мелко нарубленный чеснок. Я обычно добавляю его каждому в тарелку перед подачей, а так же приправляю душистым перцем и всегда предлагаю свежую сметану. Из указанного количества ингредиентов получается достаточно густой суп. Приятного аппетита!