Скумбрия на зиму с овощами, рыбный салат

Рыбный салат с овощами - вкусная и аппетитная заготовка! Такая скумбрия намного лучше магазинных консервов и даже самых дорогих. Это правда на миллион процентов! Вкусно, сытно, экономно и натурально. Так может быть только дома! Подать можно, как самостоятельную закуску или в сочетании с разными блюдами.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 45% 9 г
Жиры 35% 7 г
Углеводы 20% 4 г
108 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как правильно выбирать скумбрию? Для консервирования подойдет свежезамороженная или свежая рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть ровного серебряного цвета, с темными полосками, без повреждений и желтоватых пятен. Как разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее положите ее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию будет удобнее нарезать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В рецептуре указан вес очищенных овощей. Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову. Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). Вес филе для рецепта – 4 кг.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте лавровый лист и перец горошком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите. Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром. Разложите по банкам кипящий рыбный салат.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Помойте содой металлические крышки. Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно. Приятного аппетита!

Рецепт можно дополнять. Помидоры можно измельчить вместе с болгарским перцем (на 4 кг томатов примерно 1 кг перца). Из специй можно добавить кориандр, хмели-сунели (по вкусу).

Такой рыбный салат готовят также с рисом или перловкой. Такой вариант будет более сытным.

Если долго хранить рыбный салат не собираетесь и планируете съесть его сразу, стерилизовать банки и закатывать не обязательно. Просто закройте их чистыми полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусные домашние консервы из скумбрии, рецепт отличный. Можно законсервировать и другим способом в томатном соке

Моя самая любимая заготовка на зиму !Делаю много лет подряд и не надоедает.Очень вкусно !

Воот, какие люди молодцы! А я только доползла до этого знания-осознания, что надо делать и запасать такую вкусноту. А то все в магазине покупала такое - то вкусная попадется, то такая, что и денег потом жалеешь и плюешься. Смущен

Я бывшая любительница магазинной "кильки в томате с овощами" Подмигивание
А как дали этот рецепт,делаю только так !У меня этот рецепт записан под названием "Подводное царство".
Готовлю сразу полную порцию,выходит 15 банок по 0,5л.
Для кого то много,а мне на семью в самый раз.

Я тоже люблю рыбу в томате в любом виде. Будем дружить рыбами. Смех

Помидоры перетираются, т.е. получается соус, а если вместо помидор добавить покупной томатный соус или пасту томатную? Можно?

Покупная паста идет а) с консервантами и красителями б) с солью. Рискуете сильно пересолить. Или надо разводить водой. К тому же вкус будет совсем не тот, что со свежими помидорами. Поэтому лучше придерживаться рецепта или искать другой с томатной пастой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Лук репчатый, Морковь, Сахар, Растительное масло, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Уксусная эссенция, Скумбрия