Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как правильно выбирать скумбрию? Для консервирования подойдет свежезамороженная или свежая рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть ровного серебряного цвета, с темными полосками, без повреждений и желтоватых пятен. Как разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее положите ее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию будет удобнее нарезать.
Шаг 2:
В рецептуре указан вес очищенных овощей. Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.
Шаг 3:
Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову. Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). Вес филе для рецепта – 4 кг.
Шаг 4:
Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.
Шаг 5:
Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут.
Шаг 6:
Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.
Шаг 7:
Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 8:
Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.
Шаг 9:
Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.
Шаг 10:
Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите. Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром. Разложите по банкам кипящий рыбный салат.
Шаг 11:
Помойте содой металлические крышки. Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.
Шаг 12:
Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно. Приятного аппетита!
Рецепт можно дополнять. Помидоры можно измельчить вместе с болгарским перцем (на 4 кг томатов примерно 1 кг перца). Из специй можно добавить кориандр, хмели-сунели (по вкусу).
Такой рыбный салат готовят также с рисом или перловкой. Такой вариант будет более сытным.
Если долго хранить рыбный салат не собираетесь и планируете съесть его сразу, стерилизовать банки и закатывать не обязательно. Просто закройте их чистыми полиэтиленовыми крышками. Храните в холодильнике.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусные домашние консервы из скумбрии, рецепт отличный. Можно законсервировать и другим способом в томатном соке
Моя самая любимая заготовка на зиму !Делаю много лет подряд и не надоедает.Очень вкусно !
Воот, какие люди молодцы! А я только доползла до этого знания-осознания, что надо делать и запасать такую вкусноту. А то все в магазине покупала такое - то вкусная попадется, то такая, что и денег потом жалеешь и плюешься.
Я бывшая любительница магазинной "кильки в томате с овощами"
А как дали этот рецепт,делаю только так !У меня этот рецепт записан под названием "Подводное царство".
Готовлю сразу полную порцию,выходит 15 банок по 0,5л.
Для кого то много,а мне на семью в самый раз.
Я тоже люблю рыбу в томате в любом виде. Будем дружить рыбами.
Помидоры перетираются, т.е. получается соус, а если вместо помидор добавить покупной томатный соус или пасту томатную? Можно?
Покупная паста идет а) с консервантами и красителями б) с солью. Рискуете сильно пересолить. Или надо разводить водой. К тому же вкус будет совсем не тот, что со свежими помидорами. Поэтому лучше придерживаться рецепта или искать другой с томатной пастой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Уксусная эссенция - 11 ккал/100г