На главную

На сайте 26 047 рецептов
у 131 644 пользователей

Каталог рецептов

Корень сельдерея запеченный

Изысканное блюдо из корня сельдерея - готовь вкусно и красиво! Рецепт с первого взгляда кажется сложным и долгим, но это не так - все достаточно просто и, кроме процесса запекания корня, блюдо готовится довольно быстро. Усилия, конечно, приложить придется, но каков результат! Так что рекомендую попробовать) В моей сельдерейской вакханалии это завершающий рецепт. Но какой!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Корень сельдерея

400

Шампиньоны

150

Шпинат

150

Чеснок

2

Растительное масло

50

Сливочное масло

100

Яблочный уксус

25

Сахар

15

Соль

5

Перец черный молотый

5

Сливки

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
164 ккал
Белков:6 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 25 / 58 / 17
Н75 / С0 / В25

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Опубликовано: Олюша

Комментариев: 0

способ приготовления

Корни помоем, очистим от кожуры. Завернем их в фольгу (блестящей стороной фольги к корню).
Запечем в разогретой до 160 градусов духовке около двух часов.
Шампиньонам отломим ножки, отряхнем от земли и, не моя, счистим со шляпки шкурку.
Ножки грибов нарежем тонкими колечками, шляпки разрежем на 4-6 частей, в зависимости от размера.
Лисички отварим в кипящей подсоленной воде пару минут. Шампиньоны отложим на тарелку.
Сельдерей нарежем подходящими для сервировки шайбами в 1,5-2 см толщиной.

Из пучка шпината отберем несколько небольших красивых листочков для декора. Остальным листьям отломим ножки и сложим листья отдельно.

У вареных лисичек, если нужно, подрежем ножки и уберем к шампиньонам.

Луку срежем корни, разрежем его вертикально пополам. Очистим от шелухи. Держа за ту сторону, где был корень, с другой стороны делаем надрезы на 2/3 толщины луковицы с расстоянием около 3 мм между разрезами. Перпендикулярно этим разрезам делаем аналогичные надрезы и режем луковицу на кубики, перекладываем на тарелочку.

Телятину нарежем неширокими полосками поперек волокон.

Чеснок раздавим в шелухе и легко очистим от нее.

Вскипятим подсоленную воду, добавим в нее шпинат. Бланшировать нужно пару минут. После откинем шпинат на дуршлаг и оставим пока в стороне.

В то же время высушим на сковороде без масла кусочки сырокопченой свинины, постоянно их переворачивая. Или же обжарим их на масле. Выкладываем на тарелку. Выбирайте более подходящий для вас способ.

На другую раскаленную сковороду положим сливочное масло, телятину и чеснок. Обжарив буквально минутку, переложим телятину на пустую раскаленную сковороду от свинины. Обжарим до румяности.

В сковороду с чесноком и маслом выложим все грибы, перемешаем.

Телятина уже подрумянилась, уберем к свинине на тарелку. В эту же сковороду теперь выложим лук, добавим немного растительного масла и обжарим лук до мягкости.

Затем к луку добавим яблочный уксус и сахар, перемешаем и дадим закарамелизироваться.

Грибы тем временем не забываем перемешивать, а так же посолить и поперчить.

 Достаем из грибов чеснок, откидываем грибы их на дуршлаг, чтобы стекло масло. И лук потому же откинем на другой дуршлаг.

Грибы с луком смешаем в сотейнике, отставим в сторону.

На чистой сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем сельдерей.

На второй чистой сковороде так же растопим масло и добавим к нему сливки. В сливки выложим бланшированный шпинат и выпарим их.

Теперь сервируем:

На водяную баню поставим плоское блюдо. На нем и сервируем.

Выложим на тарелку три ложки шпинатно-сливочного соуса.

Сельдерей надрежем с одной стороны для чипсов из свинины, выложим сельдерей поверх соуса.

В прорези воткнем чипсы из свинины. Сверху на сельдерей положим лук с грибами.

Сверху на лук выкладываем телятину по паре кусочков.

Вокруг кладем лисички и шампиньоны.

Украшаем сверху смазанными растительным маслом листочками шпината.

Готово! Подавайте горячим. Изысканных блюд!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как быстрее сварить свеклуКак быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Лисички - 13 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корень сельдерея, Шампиньоны, Лисички, Шпинат, Лук репчатый, Телятина, Чеснок, Свинина, Растительное масло, Сливочное масло, Яблочный уксус, Сахар, Соль, Перец черный молотый, Сливки