Корень сельдерея запеченный

Изысканное блюдо из корня сельдерея - готовь вкусно и красиво! Рецепт с первого взгляда кажется сложным и долгим, но это не так - все достаточно просто и, кроме процесса запекания корня, блюдо готовится довольно быстро. Усилия, конечно, приложить придется, но каков результат! Так что рекомендую попробовать) В моей сельдерейской вакханалии это завершающий рецепт. Но какой!
ОлюшаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 6 г
Жиры 58% 14 г
Углеводы 17% 4 г
164 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 50 мин

Корни помоем, очистим от кожуры. Завернем их в фольгу (блестящей стороной фольги к корню).
Запечем в разогретой до 160 градусов духовке около двух часов.
Шампиньонам отломим ножки, отряхнем от земли и, не моя, счистим со шляпки шкурку.
Ножки грибов нарежем тонкими колечками, шляпки разрежем на 4-6 частей, в зависимости от размера.
Лисички отварим в кипящей подсоленной воде пару минут. Шампиньоны отложим на тарелку.
Сельдерей нарежем подходящими для сервировки шайбами в 1,5-2 см толщиной.

Из пучка шпината отберем несколько небольших красивых листочков для декора. Остальным листьям отломим ножки и сложим листья отдельно.

У вареных лисичек, если нужно, подрежем ножки и уберем к шампиньонам.

Луку срежем корни, разрежем его вертикально пополам. Очистим от шелухи. Держа за ту сторону, где был корень, с другой стороны делаем надрезы на 2/3 толщины луковицы с расстоянием около 3 мм между разрезами. Перпендикулярно этим разрезам делаем аналогичные надрезы и режем луковицу на кубики, перекладываем на тарелочку.

Телятину нарежем неширокими полосками поперек волокон.

Чеснок раздавим в шелухе и легко очистим от нее.

Вскипятим подсоленную воду, добавим в нее шпинат. Бланшировать нужно пару минут. После откинем шпинат на дуршлаг и оставим пока в стороне.

В то же время высушим на сковороде без масла кусочки сырокопченой свинины, постоянно их переворачивая. Или же обжарим их на масле. Выкладываем на тарелку. Выбирайте более подходящий для вас способ.

На другую раскаленную сковороду положим сливочное масло, телятину и чеснок. Обжарив буквально минутку, переложим телятину на пустую раскаленную сковороду от свинины. Обжарим до румяности.

В сковороду с чесноком и маслом выложим все грибы, перемешаем.

Телятина уже подрумянилась, уберем к свинине на тарелку. В эту же сковороду теперь выложим лук, добавим немного растительного масла и обжарим лук до мягкости.

Затем к луку добавим яблочный уксус и сахар, перемешаем и дадим закарамелизироваться.

Грибы тем временем не забываем перемешивать, а так же посолить и поперчить.

Достаем из грибов чеснок, откидываем грибы их на дуршлаг, чтобы стекло масло. И лук потому же откинем на другой дуршлаг.

Грибы с луком смешаем в сотейнике, отставим в сторону.

На чистой сковороде растопим сливочное масло и обжарим на нем сельдерей.

На второй чистой сковороде так же растопим масло и добавим к нему сливки. В сливки выложим бланшированный шпинат и выпарим их.

Теперь сервируем:

На водяную баню поставим плоское блюдо. На нем и сервируем.

Выложим на тарелку три ложки шпинатно-сливочного соуса.

Сельдерей надрежем с одной стороны для чипсов из свинины, выложим сельдерей поверх соуса.

В прорези воткнем чипсы из свинины. Сверху на сельдерей положим лук с грибами.

Сверху на лук выкладываем телятину по паре кусочков.

Вокруг кладем лисички и шампиньоны.

Украшаем сверху смазанными растительным маслом листочками шпината.

Готово! Подавайте горячим. Изысканных блюд!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Лисички - 13 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корень сельдерея, Шампиньоны, Лисички, Шпинат, Лук репчатый, Телятина, Чеснок, Свинина, Растительное масло, Сливочное масло, Яблочный уксус, Сахар, Соль, Перец черный молотый, Сливки