Свиная вырезка с черносливом в беконе со сливочно-грибным соусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать свиную вырезку с черносливом в беконе со сливочно-грибным соусом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. От длины свиной вырезки зависит точное количество медальонов и, соответственно, порций. Чем длиннее вырезка, тем больше медальонов получится. Количество полосок бекона и чернослива также зависит от количества медальонов.

2. Шаг 2:

   

   Свиную вырезку вымойте, обсушите и нарежьте порционными медальонами толщиной около 4 см. Должно получиться примерно 8 кусочков.

3. Шаг 3:

   

   Чернослив вымойте и обсушите. Чернослив берите крупный, мягкий и уже без косточек. Если чернослив небольшого размера, то его может понадобиться больше - по 2 штуки на каждый медальон.

4. Шаг 4:

   

   В центре каждого свиного медальона ножом сделайте глубокий прокол и вложите внутрь по 1-2 штуки чернослива.

5. Шаг 5:

   

   Каждый свиной кусочек обмотайте полоской бекона. Если бекон плохо держится и норовит развернуться, можете закрепите его шпажкой. Бекон лучше берите сразу в нарезке, сырокопченый или варено-копченый выбирайте по вкусу. У меня сырокопченый.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свиные медальоны на сильном огне по 2 минуте с каждой стороны до румяной корочки.

7. Шаг 7:

   

   В конце мясо посолите, поперчите.

9. Шаг 8:

   

   Переложите обжаренные медальоны в беконе на застеленные пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Оставьте медальоны в остывающей духовке, пока готовите соус.

10. Шаг 9:

    

    Теперь приготовьте соус.

11. Шаг 10:

    

    Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Вместо шампиньонов можете взять и другие грибы. Вкусно получится с лисичками.

12. Шаг 11:

    

    В сковороде, где жарилась свинина, на среднем огне растопите кусочек сливочного масла.

13. Шаг 12:

    

    Выложите грибы и обжарьте, помешивая, 5 минут до выпаривания лишней влаги.

14. Шаг 13:

    

    Влейте сливки. Соус посолите, поперчите и тушите, помешивая, еще 2 минуты.

15. Шаг 14:

    

    Готовые медальоны выложите на тарелку, полейте сливочно-грибным соусом, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!