Макароны с курицей в мультиварке

Блюда, где паста и мясо готовятся вместе (часто называемые «паста асьютто» или «одна кастрюля»), популярны во многих кухнях мира благодаря удобству. Мультиварка  — современный кухонный прибор, который идеально подходит для таких рецептов, так как сочетает режимы жарки и тушения, позволяя добиться насыщенного вкуса без перевода продуктов в другую посуду.

Кто оценит рецепт: Занятые люди и работающие родители; владельцы мультиварок, ищущие простые рецепты; студенты; начинающие кулинары; семьи, которые любят сытные и несложные блюда.

Замены ингредиентов:

Куриное филе: Можно использовать куриные бедра или голени (время приготовления увеличится), индейку или свинину.
Макароны: Подойдут любые короткие формы: фузилли, ротини, фарфалле, конкилье. Длинные спагетти лучше ломать пополам.
Овощи: К луку и моркови можно добавить болгарский перец, стебли сельдерея, замороженную стручковую фасоль или зеленый горошек.
Специи: Вместо «специй для курицы» и хмели-сунели можно использовать паприку, сушеный чеснок, прованские травы или просто черный перец.

Советы по выбору продуктов:

Макароны: Выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы (группа А). Они лучше держат форму при тушении и не разварятся в кашу.
Куриное филе: Берите свежее или правильно размороженное филе. Оно должно быть розоватым, без посторонних запахов.
Овощи: Лучше использовать сочную, сладкую морковь.

Варианты подачи:

Горячими, прямо из чаши мультиварки, посыпанными свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
С тертым твердым сыром (пармезан, чеддер) или сметаной.
Как самостоятельное блюдо или с легким овощным салатом.

Условия хранения: Готовые макароны с курицей храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-х дней. При хранении макароны могут впитать оставшуюся влагу и стать мягче. Разогревать лучше в микроволновке или на сковороде с небольшим добавлением воды.

Диетические адаптации:

Более легкий вариант: Используйте филе грудки без кожи, уменьшите количество масла для обжарки до 1 ст.л.
Без глютена: Используйте безглютеновые макароны (из риса, кукурузы, киноа).
С увеличением овощей: Увеличьте количество моркови и лука или добавьте другие овощи (кабачок, брокколи) для большего объема и клетчатки.

Профессиональные советы:

Не переливайте воды! Ее должно быть ровно столько, чтобы едва покрывать макароны. Лучше добавить чуть позже, если необходимо, чем получить разваренную кашу.
Обязательно помешивайте после добавления макарон и воды, чтобы они не слиплись на дне.
Используйте горячую воду — это ускорит процесс и поможет макаронам приготовиться равномерно.

Интересные факты:

Короткие макароны с «улавливателями соуса» (рифлением, отверстиями как у пенне) идеально подходят для таких блюд, так как лучше держат внутри себя ароматный бульон и кусочки мяса.
Хмели-сунели в этом рецепте придает блюду характерный грузинский акцент, отлично сочетаясь с курицей.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.