Способ приготовления
1. Очистите, вымойте картофель и оставьте его в холодной воде. Вымойте порей, сделав вдоль всего стебля надрезы, чтобы хорошо вымылась земля и песок. Очистите чеснок. Вместо порея можно взять простой репчатый лук, 3-4 шт.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло (сливочное с оливковым). Изрубите чеснок как можно мельче и добавьте к маслу. Перемешивайте, а то пригорит и будет горько. Готовьте полминуты.
3. Нарежьте квадратиками среднего размера порей и добавьте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, минут 5. Порей станет мягким и начнет отдавать сок.
4. Нарежьте кусочками картофель. Добавьте в кастрюлю кипящий бульон и картофель. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Накройте и оставьте вариться на малом огне примерно на 20 минут.
5. Пюрируйте суп (блендером, мельничкой мули, мясорубкой, толкушкой для пюре) или оставьте как есть.
6. Добавьте в суп сливки, перемешайте и проварите пару минут. Добавьте по вкусу соль и перец. При подаче добавляют что есть - сухарики, шкварки, зелень, сыр, яйцо-пашот...
Приятного!
П.С. Вишисуаз подают и горячим, и холодным. Для холодного летнего варианта его готовят без сливочного масла.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал рецепт супа вишисуаз лукового. Сварила ароматный овощной бульон из моркови, зелени сельдерея с добавлением лаврового листа и душистого перца. Обжарила на смеси сливочного и растительного масла чеснок, лук ( я использовала обычный репчатый). В кипящий бульон добавила обжаренные лук и чеснок, нарезанный картофель. Варила до готовности картофеля. С помощью блендера пюрировала суп, влила в него сливки, прокипятила пару минут. Подавала суп с зеленью, украсив консервированным горошком. Это очень вкусно, нежно, ароматно! Люблю супы-пюре, этот рецепт также беру в копилочку. Спасибо автору за рецепт!
Дунечка, когда я открываю приятное для меня блюдо, почти всегда знаю, что это от тебя ! Я тоже люблю этот суп !
Ой как приятно! Прямо покраснела сижу тут 
спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Лук порей - 33 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Кокосовое масло - 925 ккал / 100 г
- Овощной бульон - 13 ккал / 100 г