Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заманиху из помидор на зиму аджика? Вымойте помидоры и, освободив от плодоножек и хвостиков, обсушите и нарежьте кусочками.
Шаг 2:
Измельчите помидоры удобным способом. Это может быть любое измельчающее средство, способное превратить в кашицу помидоры. Я перемолола все в блендере, пока масса не приобрела нужную консистенцию.
Шаг 3:
Затем я вылила в сотейник помидорную массу и долила масло.
Шаг 4:
Положите сахар в сок, растворите его и тушите с полчаса.
Шаг 5:
Промытый перец сладкий очистите от зернышек, уберите плодоножки и нарежьте нужным форматом (все зависит от того, чем вы будете перемалывать ингредиенты).
Шаг 6:
Очистите и вымойте чеснок.
Шаг 7:
Нарежьте, освободив от семян и хвостика, перец чили.
Шаг 8:
Измельчите чеснок с перцами.
Шаг 9:
Отправьте все это в томатную массу. И в самом конце, минуты за 3 до выключения, посолите по вкусу и добавьте любимые специи.
Шаг 10:
За эти пятнадцать минут, пока уваривается вся эта красота, простерилизуйте и баночки, и крышечки. Пусть постоят, т.к. в них не должно быть влаги.
Шаг 11:
Наша заманиха готова. Сразу же разлейте по баночкам. Закатав, дайте остыть.
И еще советы
Чтобы приготовить вкусную и ароматную заманиху на зиму, покупайте свежайшие и спелые овощи.
Старайтесь делать эту заготовку в сезон – за свежие овощи не придется переплачивать.
Если вы любите острую аджику, чеснок и перец чили кладите, как у меня в рецепте. Если же нет, то варите вместе с помидорами.
Не досаливайте аджику, если поймете, что она недостаточно посолена – попробуйте в конце и, если что, добавьте соли.
Если вы варите заманиху в больших количествах, выбирайте не ту посуду, что повыше, а что пошире (так, чтобы газ везде доставал) – так масса вся будет уварена.
Во время варки аджики не забывайте регулярно помешивать массу – в подгоревшем виде вкус будет испорчен.
Лучше разливать заманиху в небольшую тару.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю вариант аджики из помидоров с корнем хрена и уксусом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ БЕЗ ВАРКИ? Универсальная и острая домашняя аджика из помидоров без варки
Отличный рецепт острого соуса, легко и быстро. Заманиха из помидор на зиму аджика у меня получилась забористая, то, что надо. Разложила по маленьким баночкам, чтобы, когда откроем, съесть сразу. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г