Чуду с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать чуду с мясом? Подготовьте все продукты по списку. Муку берите высшего сорта и просейте ее заранее через мелкое сито. Мясной фарш разморозьте за ночь на нижней полке холодильника. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите. Продукты для теста должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите глубокую миску. Вбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли и взбейте все вилкой или венчиком.

3. Шаг 3:

   

   Влейте стакан воды и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   В емкости с просеянной мукой сделайте углубление, влейте в него яичную массу и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее свойств.

5. Шаг 5:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается гладкое, ровное и упругое. Накройте его полотенцем и дайте отлежаться минут 20. За это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легче работать.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем займитесь начинкой. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.

7. Шаг 7:

   

   Переложите нарезанный лук в миску и залейте его половиной стакана кипятка. Дайте немного постоять - так лук отдаст свою горечь и станет нежнее на вкус.

8. Шаг 8:

   

   В мясной фарш (для чуду лучше брать говяжий или бараний) влейте винный или другой фруктовый уксус.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте молотый перец.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте смесь сухих специй - у меня специально подобранная кавказская смесь для таких блюд.

11. Шаг 11:

    

    Теперь добавьте в фарш залитый лук вместе с водой, в чуду также очень часто добавляют мясной бульон - выбирать вам)

13. Шаг 12:

    

    Посолите фарш.

14. Шаг 13:

    

    Хорошо перемешайте фарш - и наша начинка для чуду готова!

15. Шаг 14:

    

    После того как тесто полежало, разделите его на равные части размером примерно с кулак.

16. Шаг 15:

    

    Присыпьте стол мукой. Каждый кусочек теста тонко раскатайте.

17. Шаг 16:

    

    На одну половину теста положите фарш.

18. Шаг 17:

    

    Накройте фарш второй половиной теста и хорошо защипите края. Проделайте так со всеми кусочками теста.

19. Шаг 18:

    

    Сухой противень присыпьте мукой и выложите на него подготовленные чуду. Для надежности противень лучше застелить бумагой для выпечки, но не смазывать ни маслом, ни жиром.

20. Шаг 19:

    

    Выпекайте чуду при 200 градусах около 20-25 минут до румяной корочки. Точное время подбирайте по своей духовке.

21. Шаг 20:

    

    Готовые чуду смажьте сливочным маслом для яркости.

22. Шаг 21:

    

    Приятного аппетита!