Салат цезарь с жареными креветками

1. Приготовим заправку для салата:

- дижонскую горчицу выкладываем в миску;

- разбиваем перепелиные яйца, отделяем белки от желтков, желтки выкладываем к горчице, добавляем соль, взбиваем венчиком;

- тоненькой струйкой наливаем оливковое масло, не прекращая взбивания;

- в полученную массу выжимаем сок из половины лимона;

- чеснок очищаем, натираем на мелкой терке и добавляем в заправку вместе с черным молотым перцем;

- анчоусы освобождаем от костей и измельчаем с помощью ножа;

- наливаем пару капель бальзамического уксуса, перемешиваем. 

2. А теперь, когда заправка готова, займемся непосредственно приготовлением салата:

- креветки очищаем от панцирей, солим, перчим, обжариваем на оливковом масле с двух сторон;

- батон (в идеале багет) нарезаем небольшими кусочками, натираем зубчиком чеснока, затем обжариваем на сухой сковороде с двух сторон;

- помидоры черри моем, режем пополам;

- в миску выкладываем листья салата, поливаем их ранее приготовленной заправкой, добавляем кусочки помидоров черри и креветки;

- пармезан режем тоненькими пластинками, выкладываем в салат вместе с чесночными сухариками.

Вот и все!

Подавайте "Цезарь" на стол, он полностью готов к употреблению!

Приятного аппетита!