На главную

На сайте 29 399 рецептов
у 202 022 пользователей

Каталог рецептов

Чакапули из баранины по-грузински

Национальное блюдо, подходящее для здорового питания! Чакапули по-грузински - это тушеное в белом вине мясо с обилием свежей зелени, приправ и острого перца. Оно получается необыкновенно ароматным и вкусным!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вино белое

150

Вода

150

Чеснок

6

Перец чили

0.5

Ткемали Соус

2

Кинза, кориандр

20

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:9 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 47 / 37 / 16
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 2 692

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовят чакапули? Подготовьте ингредиенты. Вино берите сухое или полусухое, столовое. У меня баранья вырезка, вы можете взять другую часть туши. Зелень нужно брать свежую, сухая не подойдет. Точнее, с ним тоже получится вкусно, но чуть-чуть не так. Тархун можно заменить петрушкой. Зелень хорошо помойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баранину очистите, срежьте все лишнее, хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите баранину в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень тархуна или петрушки мелко нарежьте. Так же нарежьте и зеленый лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок пропустите через пресс.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю поверх мяса выложите рубленую зелень.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте измельченный чеснок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте белое вино и воду. Поставьте на плиту и тушите около 25 минут на среднем или слабом огне. Время готовки зависит от особенностей плиты - его может уйти или больше, или меньше, чем у меня, учитывайте это.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Свежую кинзу порубите ножом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перец чили (его можно заменить на любой другой острый красный, зеленый или любой другой перец) нарежьте кружочками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем в кастрюлю к чакапули выложите кинзу и перец чили. Посолите, поперчите, добавьте соус ткемали, перемешайте. Тушите до готовности блюда. У меня на это ушло 35 минут. Можете делать это под крышкой, время от времени поднимая ее и перемешивая содержимое.

Зелень в это блюдо можно добавлять не в процессе тушения, а ближе к его концу. Делайте это по желанию. В Грузии из баранины его готовят преимущественно в горных регионах, тогда как на остальной части страны предпочитают говядину или свинину. Из-за количества добавляемой зелени (и от ее выбора) зависит конечный вкус блюда. То же можно сказать о жгучем перце. В классическом варианте чакапули - это острое мясное блюдо с большим количеством зелени. Ткемали добавляет ему больше аромата. Вместо ткемали некоторые добавляют свежую зеленую алычу. Вообще это блюдо может быть очень разным и по внешнему виду, и по вкусу; может быть первым или вторым, густым или более жидким.

В традиционном рецепте чакапули используют свежий тархун (эстрагон), но т. к. я не нашла его ни в одном нашем гипермаркете (по закону подлости когда он срочно понадобился - тут же исчез с прилавков) пришлось заменить его петрушкой.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Marta
Marta

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Ткемали - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Вино белое, Вода, Чеснок, Перец чили, Ткемали Соус , Зелёный лук, Петрушка, Кинза, кориандр, Соль