Берлинское печенье с творогом и лимонной цедрой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь берлинское творожное печенье в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   Творог предварительно разомните вилкой. Творог берите в меру влажный, не комковатый, без мелких твердых крупинок, жирностью 5-9%. Если творог комковатый, сухой и плотный, лучше предварительно протрите его через сито или пробейте блендером. Как выбрать творог читайте в отдельной статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.

3. Шаг 3:

   

   В миске соедините творог, сливочное масло комнатной температуры, тертую лимонную цедру, сахар, ванильный сахар и соль. Все тщательно вымесите лопаткой до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому не спешите сыпать сразу всю муку. Смотрите на консистенцию. Тесто само возьмет столько муки, сколько ему нужно. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Замесите мягкое эластичное тесто. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

6. Шаг 6:

   

   Духовку заранее включите на 180℃. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Сверху равномерно посыпьте сахаром.

8. Шаг 7:

   

   Противоположные края теста скатайте рулетиками от краев, так, чтобы они соединились к середине.

9. Шаг 8:

   

   Острым ножом нарежьте тесто на ломтики толщиной не более 1,5 см. Получившиеся заготовки выложите срезом вверх и расправьте, придавая им форму сердечек

10. Шаг 9:

    

    Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180℃ духовке 15-20 минут до золотистой корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать о видах пергамента и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Пока выпекается печенье, сделайте глазурь. Лимонный сок можно заменить на воду, но кислинка в глазури приятно оттеняет сладость печенья.

12. Шаг 11:

    

    В сахарную пудру добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока и перемешайте до получения однородной полугустой глазури. При необходимости добавьте еще лимонного сока или сахарной пудры.

13. Шаг 12:

    

    Печенье смажьте глазурью и дайте ей застыть. Берлинское печенье переложите на тарелку и подайте к столу. О том, как хранить домашнее печенье, читайте в статье по ссылке. Приятного аппетита!