Говядина с грибами в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тушеную говядину с грибами в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Грибы, кроме шампиньонов, подойдут любые. Но в этом случае будет отличаться способ их приготовления. Лесные надо будет отварить, а сухие замочить. Сливки берите жирностью 20%.

2. Шаг 2:

   

   Мясо обмойте и хорошо обсушите — это важно, так как оно будет обжариваться, а лишняя влага помешает этому. Нарежьте говядину на кусочки средней величины, особо мельчить не нужно — так мясо останется сочным. Жилки обрежьте.

3. Шаг 3:

   

   Шампиньоны обмойте и также обсушите. Нарежьте их крупными кусками. Если грибы мелкие, то оставьте их целыми.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите и нарежьте на четвертинки колец.

5. Шаг 5:

   

   Разогрейте на сковороде половину растительное масло для жарки. Выложите в масло куски мяса. Жарьте их, помешивая, на сильном огне до легкой корочки. Этим вы запечатаете сок внутри, и мясо будет сочным и мягким. Немного убавьте огонь и продолжите жарить говядину еще минут 10. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Одновременно на другой сковороде обжарьте шампиньоны на оставшемся масле. Когда грибы станут золотистыми, добавьте к ним лук. Жарьте все вместе, помешивая, около 5 минут.

8. Шаг 7:

   

   Объедините обжаренные грибы с мясом.

9. Шаг 8:

   

   Сливки немного подогрейте до теплого состояния — это первый секрет гладкого соуса. Разболтайте в них ложку муки — это второй способ предотвратить сворачивание соуса. Влейте сливки в мясо, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Обо всех нюансах использования сливок для соуса читайте в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Сделайте огонь небольшим, накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо около 30-40 минут в зависимости от качества мяса и особенностей работы вашей плиты.

11. Шаг 10:

    

    Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!